近年来，北方和南方的食物流入了对方的地区。很多南北方人都见过以前没见过的食物，比如肉饺子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜饯枣水饺等等，很多人很好奇这些食物是怎么做出来的。北方人很好奇蛋黄莲蓉月饼里的咸蛋黄是怎么做的，不管是在店里买的还是自己在家做的。
我。蛋黄的做法之一
材料：鲜鸭蛋16个、优质白酒20克、盐250克、水1250克
实践：
1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。 （一定要晾干）
2、将鸭蛋放入罐子或其他容器中（最好不要塑料的），用干净的勺子舀高浓度的白酒，倒在鸭蛋上。
3.炖一夜。 （白酒有助于产生油脂和增强香气。）
4.隔天烧一锅水，加盐搅拌溶化。 （盐：水 - 约 1:5）
5. 让盐水完全冷却。
6、将冷却后的盐水倒入罐子里（罐子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅拌一下，让底部的盐水和少许白酒混合均匀。
7. 密封容器。存放于阴凉通风处40天。
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二、蛋黄的做法二
材料：咸鸭蛋10个、白酒一汤匙、香油两汤匙
实践：
1. 把生咸蛋打在干净的碗里
2.另外，将蛋黄捞出放入小碗中，倒入一小勺白酒，腌制10分钟，去除腥味
3. 将腌制好的蛋黄放在铺有油纸的烤盘上
4.烤箱不用预热，170度7分钟即可出火
5. 蛋黄用少许白酒和香油腌30分钟。加油可以帮助蛋黄中的油渗出，加酒可以去除鱼腥味。经过这些步骤，可以保证烤出来的蛋黄月饼特别香。 .
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三、蛋黄的第三种方法
原料：鸡蛋一个（一次可以多做），盐适量。
实践：
1.将半碗盐倒入一个小碗里，在盐中间挖一个洞。
2、将蛋清和蛋黄分开，取蛋黄放入刚挖好的洞里。
3.在蛋黄上撒些盐，把蛋黄埋进去。
4. 洒少许水使盐湿润。
5. 放在阴凉处2天。
6. 取出蛋黄，用水冲洗盐。这时候的蛋黄很Q，晶莹剔透。
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