香菇是我们生活中最常见的食用菌。富含维生素B、各种微量元素和维生素D等营养物质，是高蛋白食物。除了功效外，经常食用香菇还可以抑制癌细胞的生长，增强人体的细胞免疫力。因此，受到很多人的喜爱。香菇的制作方法有很多种，炒香菇就是其中的一种。那么，如何让炒香菇酥脆呢？下面就让我们一起来看看吧。
炸蘑菇土豆球
材料
主料：香菇8片、白面粉适量、面包糠半袋、鸡蛋1个
馅料：土豆1个、洋葱半个、豌豆适量、玉米粒适量、香菜适量、胡椒粉适量
调料：盐适量、黑胡椒适量
实践
1. 加入土豆泥、洋葱丁、豌豆、玉米粒、香菜和胡椒粉调味，搅拌均匀。
2. 取出香菇根，填入2个香菇之间的馅料。
3. 香菇撒上白粉，放入蛋汁中，蘸面包糠。
4. 最后下油炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥干油份。
香菇干
材料
蘑菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清
实践
1.香菇洗净，晾干，撕成碎片
2、加入盐和五香粉，腌制半小时
3. 将蛋清倒入碗中，用筷子向一个方向不断搅打泡沫，加入面粉和玉米淀粉（约1:1的比例），喜欢辣的可以加点辣椒粉。用筷子夹起来可以排成一排
4.将干香菇放入蛋糊中，挂衣服，抓匀
5. 将煎锅放在火上，待油50-60% 热后，将香菇一根一根放入锅中，煎至金黄色即可享用。
鲜炸香菇
材料
A. 鲜香菇 8-10 个、全蛋 1 个、葵花油 500㏄ B. 全蛋 1 个、低筋面粉 1/2 杯、太白粉 1 1/2 汤匙、芥菜 2 汤匙、糖 1 茶匙、3汤匙番茄酱、1茶匙香菜碎、1茶匙盐和胡椒粉
实践
1. 新鲜香菇去蒂，加少许胡椒粉和盐拌匀；将材料A的鸡蛋打碎，将所有材料B混合成浆；先把香菇蘸上蛋汁，再蘸面糊备用。
2. 将所有材料C充分混合，制成蘸酱备用。
3. 烧热平底锅，加入葵花籽油，用中火加热至 175°C。加入方法一的香菇，炒约10秒，捞出沥油。与方法2中的蘸酱一起食用。
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