油炸麻叶是一种很有地方特色的面食，在中国北方过年时常油炸。炒麻叶的材料主要是面粉，味道分为甜咸两种。有的地方会在外面撒些芝麻，也叫炒果。炒麻叶最大的特点就是香脆可口。炸麻叶的脆度决定了它的味道。那么，如何让油炸麻叶酥脆呢？让我们来看看如何制作它。
练习一
材料：
主料：小麦粉（600g）黑芝麻（60g）
辅料：鸡蛋（300g）
调料：盐（12g）猪油（精制）（100g）花生油（120g）
实践：
1、将黑芝麻洗净，晾干。
2. 将面团放入盆中，打入鸡蛋，加入精盐和猪油，揉成面团，揉匀醒发10分钟左右。
3、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形片，再切成菱形小块，做成绿麻叶。
4、锅中倒入花生油，80度热时，放入生麻叶，炸至金黄色，捞出沥干油，即可上桌。
尖端：
调味料中的花生油是用来炒的，所以建议多准备一些。
练习二
材料：
500克面粉、1个鸡蛋、6克黑白芝麻、1克胡椒粉、20克油、5克盐
实践：
1. 鸡蛋、黑白芝麻、胡椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉搅拌少许，然后分批加水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布静置20分钟（这个时候面团不容易揉）光滑，静置一会）
2.将醒好的面团放在案板上，擀成大片，根据需要对折（擀的过程中会掉一点芝麻，放入面片中，继续擀压压入)
3.将折叠好的面团切成5厘米左右的宽度，然后将它们折叠在一起，切成想要的形状
4.最简单的一种。 . .将折叠好的面团斜切成菱形，中间划两条线（中间不要打洞，炒出来的麻叶有大气泡，容易破）
5.将面团折叠在一起，中间切三块，注意不要切，从中间挖出来
6.将面团对折在一起，在中间切几刀，然后用力压对角，再把另外两个角压在一起
7、将准备好的麻叶胚放入油锅中炸至金黄色。去除并控制干油。
营养价值
小麦粉：面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，如钙、铁、磷、钾、镁等。治疗烦躁和烦躁。 ，糖尿病，腹泻，痈肿，外伤出血和烧伤。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及碳水化合物、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养物质；特别富含维生素E，能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，经常食用可抵消或中和细胞内腐烂物质“自由基”的积累，起到抗衰老、延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、肾、养血、润燥、乌发。 ，美容功效，是极好的保健美容食品。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时含有丰富的DHA和卵磷脂，卵黄素有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质。抗癌作用；鸡蛋本质上是甜的和中性的；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
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