相信美食爱好者对鲍鱼并不陌生。鲍鱼营养丰富，可以多种食用方式。今天给大家推荐的是麻辣炸小鲍鱼。除了价格昂贵的小鲍鱼外，其他食材都很实惠，不难买到。而且麻辣炸小鲍鱼的做法也比较简单好用。但是如果是自己在家做的话，要注意热量，宝宝鲍鱼会很好吃的。详细介绍麻辣炸小鲍鱼的做法。
材料：鲍鱼20个，大蒜3瓣，姜7-8片，盐适量，料酒2勺，酱油1勺，干红辣椒4个，青椒2个
步骤：
1、买鲍鱼的时候请师傅杀了去内脏洗干净
2. 姜蒜切片，热油锅将姜蒜爆香，红椒煸炒，青椒炒至碎。
3. 加入小鲍鱼，加酱油、料酒、盐翻炒。尝起来可能会沉闷一段时间。大火翻炒五分钟左右，时间过长会使鲍鱼太老。
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提示：
1、鲍鱼的用量根据食用人数适当增减
2. 用生抽调味。由于颜色较浅，常用于一般炒菜或凉菜中。生抽适合凉菜。颜色不重，看起来清爽。
酱油的制作：酱油是酱油的一种。它是以大豆和面粉为主要原料，人工插入酒曲中，自然曝晒发酵而成。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆香浓郁，酒体清澈透明，风味独特。
3、料酒可以增加食物的香气，去腥去油，缓解鱼肉腥味，帮助咸甜味充分渗透到菜肴中，促进人的食欲；补充氨基酸，料酒富含8种人体所需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在菜肴中加入适量料酒，有助于补充氨基酸；促进营养吸收，料酒不仅可以去除鱼腥味，增强食物的风味，同时还富含人体必需的多种营养素，甚至还能保持蔬菜中的叶绿素，减少营养的流失在菜肴中，有利于人体对食物的营养吸收。
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