很多人都吃过馒头，它也是人们生活中的主食。大多数人早餐吃馒头片。包子的制作其实比较简单，只要注意发酵工作即可。纯碱馒头也是一种营养价值很高的馒头。早餐吃纯碱馒头也能达到减肥的效果。制作纯碱馒头时要考虑它的配方和做法。那么纯碱馒头的具体配方是什么？
<强> 1。先做酵母
将200克面粉和碱性面粉混合，倒入适量温水揉成较软的面团，室温放置或冷藏至少一天！冬天冷的时候，最好把活面粉浆放在温暖的地方，夏天需要冷藏！
2. 发酵
酵母发酵好后，倒入适量温水，静置片刻，然后倒出酵母的酸水。然后倒入适量的温水，不觉得烫就够了，太烫的话发酵面会被烫死！不放碱性面，倒入面粉拌匀，揉成稍微软一点的面团！不要太硬，太硬，馒头不会软的！发酵到原来大小的2.5倍就够了。我的成品面团是5斤。怕出错，就用烘焙秤称了！面团发酵后用碱面约11.5克！我的面是晚上做，早上蒸，碱面的量刚刚好。如果是白天做的脸，碱性脸的用量要适当减少，一定要减少一点！最简单的就是感觉用了合适的碱性面，面团很软，但不粘手，面团上布满了均匀的蜂窝状网孔！不放心就取一点面团，比拇指小一点，放在煤气灶中央，开小火，等它膨胀，关火，掰开看看是不是很细很白。毛孔粗大，碱面不够！如果有点黄，先不要做，先放一会，让碱面挥发一会，再看合不合适！
3. 易挥发
发酵到原来大小的2.5倍就够了。我的成品面团是5斤。怕出错，就用烘焙秤称了！我的面是晚上做，早上蒸，碱面的量刚刚好。如果是白天做的脸，碱性脸的用量要适当减少，一定要减少一点！最简单的就是感觉用了合适的碱性面，面团很软，但不粘手，面团上布满了均匀的蜂窝状网孔！不放心就取一点面团，比拇指小一点，放在煤气灶中央，开小火，等它膨胀，关火，掰开看看是不是很细很白。毛孔粗大，碱面不够！如果有点黄，先不要做，先放一会，让碱面挥发一会，再看合不合适！
4. 蒸汽
揉成面团后，做成馒头胚，静置一会儿，一会儿面团会比较软。水烧开后放入锅中蒸35分钟！
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