蒸面是安徽和河南常见的传统食品。主要原料有湿面、五花肉、豆芽菜等。它们味道鲜美，营养价值高。吃面条的时候，需要知道一些技巧，因为如果做得不好，可能会导致湿面条变成一团面条。这个你要注意了，一起来看看吧。
如何蒸湿面条
材料 五花肉100~150g一定要微肥，青椒（或白菜、豆芽、长短豆、蒜苔、地瓜梗等）适量，姜、酱油、盐。
如何
① 用蒸锅将面条过水蒸熟。锅里冒着热气（在我家乡，是白水汽）。 10-15分钟后，放入锅中，放在一边备用。 ② 将五花肉切成薄片，不要特别薄，否则蒸熟后找不到肉片；青椒切丝，生姜切片或切丝（我喜欢切丝，因为这样吃不容易感觉到）。 ③ 将肉片放入容器中，加入适量盐和酱油，拌匀，入锅下油，烧热，放入姜丝，将肉片炒熟，再加入青椒，翻炒片刻，加入适量酱油、水和盐，盖上锅盖小火炖几分钟。注意：酱油、盐、水的量要大，菜汤的量要多，微咸，酱色要浓一些（因为面条不加盐，所以菜汤的味道和给面条上色）。
④ 将蒸好的面条放入炒锅，用筷子和锅铲炒熟的蔬菜。拌面最好是淡酱色的，汤汁基本都被面条吸收了。染色不会留下太多残留物。因此，烹调时酱油、盐、水的添加量难以控制。 ⑤ 在蒸锅的炉排上铺一块布（不用抹布也可以用一大块卷心菜均匀地摊开），将上面拌好的面条均匀地铺在炉排上，盖紧锅盖（必要时可以加重锅盖），过水蒸，时间控制在蒸完后20-30分钟，即可出锅。营养价值：五花肉——五花肉营养丰富，易于吸收，具有补充皮肤养分美容的功效。
微信扫码添加客服