姜豆泡菜是农村基层家庭制作的。这是一道非常非常好吃的菜，做法也很简单。唯一需要注意的是不要让它发霉。用豆类和酸菜炒也是一道美味佳肴。比如豆子炒肉又酸又重，是晚餐的好菜。而且现在泡菜的做法有很多种，大家可以根据自己的口味加入调味料，自己在家准备一些准备。
第一个雀跃方法一。
去市场买新鲜的豆子，豆子一定要嫩，不然不够脆。如果有豌豆，那就太老了。一旦豆子变成豌豆，就证明它们已经老了。选择一个浸没式容器，最好是一些专门设计用于浸没泡菜的瓦罐。如果你没有，你也可以找一个更大的玻璃罐。重要提示：容器必须清洁且无油。否则，被淹的东西很容易破裂。将豆子洗干净，放在阳光下晒一个半到两个小时左右，直到它们变干变软。将分好的豆子放入容器中，每个约50克，用盐、胡椒和大蒜浸泡约两个小时。用于烹饪的盐大约是平时盐的五倍。然后倒入剩余的洗米水，直到豆子完全浸没。步骤 5. 用豆子密封容器并将其放在阴凉处。它可以储存约5-7天。容器一定要密封好，否则漏罐子做的豆子很容易发臭。
第二种刺山柑方法二。
先将长豆洗净晾干，再将干豆切碎。把大蒜切碎。将切好的豆子和蒜末放入塑料瓶（最好是玻璃瓶），我只是用塑料瓶装巧克力，加盐拌匀。只需使用您通常用于烹饪的盐量即可。盖上盖子并把它收起来。一般情况下，两天后豆子颜色变黄就可以吃豆子了。天气热的时候，只需要离开一天。如果你喜欢吃更酸的，你可以再放一两天。不会太酸，因为制作方便，但不能存放太久。一般两餐即可食用。时间长了太酸了。
第三个酸豆。
豆子洗干净后，去掉两端，在阴凉处彻底擦干表面。将辣椒洗净擦干，锅中加水，加入花椒粒煮2分钟，待完全冷却后，倒入泡菜罐中，泡入豆子和辣椒。经过一个星期的水封，它几乎完成了。吃完可以继续泡新豆。
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