饼干是一种比较常见的饼干。通常我们在外面买的饼干保质期比较长。这是因为其中会有一定的防腐剂。如果饼干是自己做的，因为没有添加防腐剂，所以保质期比较短，一般最长的是半个月到一个月左右，一定要妥善保存。如果储存不当，保质期会缩短。
饼干保质期
一般来说，由于制作过程中没有添加防腐剂等添加剂，自制的手工曲奇保质期为15-30天，必须密封保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短.
如果是市面上卖的手工饼干，保质期不一定一样。一般作坊人工加工的手工饼干保质期与我们自己DIY的保质期相同。如果有防腐剂等添加剂，保质期基本一样。它可以持续半年到一年。
不过，这里还是建议大家，手工饼干做好（买回来）后，一打开一定要尽快吃掉。毕竟，暴露在空气中的手工饼干的保质期会相应缩短。
如何储存自制饼干
1、饼干冷却后，应放入干燥清洁的密封袋或食品盒中。
2、饼干应存放在干燥通风处，避免阳光直射，最佳温度在5-26度之间。
3、如果有干燥剂，可放入装有饼干的物体内，可延长饼干的保质期。
4. 建议不要将饼干放入冰箱。虽然冰箱的温度确实适合存放饼干，但冰箱里不仅有饼干，还有很多其他的食物。弄湿饼干。
自制 Cookie 的注意事项
1. 好好看看你的烤箱，看看温差和烘烤功率是否均匀。其实很多烤箱的温度都会高于你设定的实际温度，而且饼干都是小块的。烘烤时间和温度控制不好，容易生熟，容易烤焦。所以烤饼干的时候一定要摸清烤箱的脾气，然后适当调整时间和温度。
2、所有制作饼干的面粉原料都必须用面粉过筛，因为面粉在储存过程中会吸收空气中的水分而结块。更容易将其他原料混合均匀。
3、蛋液要少量加入，分几次加入，这样可以让油分和水分更容易结合，其他原料能更好的吸收蛋液，也不那么难搅拌。
4、制作饼干所用原料的温度最好是常温或提前回常温，这样原料在搅拌时更容易混合均匀，操作也方便。
5. 拌饼干的面团或面糊时，不要过度搅拌，以免形成面筋，影响饼干的口感，只要搅拌均匀即可。
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