拌面是家喻户晓的特色食品。是指将面条沥干后加入一些酱料和辅料，有很好的促进食欲的作用。拌面在我国南方很多地区都很流行。拌面的方法也比较简单。最重要的是准备酱汁。酱汁的制作方法有很多种。它可以制成素食酱或肉酱。让我们来看看。
明面练习1
材料
大葱、面酱1汤匙、糖少许、辣椒、香菇、姜、味极鲜、面条
实践
1. 香菇片用热水焯一下，待用。
2. 油烧热，加入肉丝翻炒，加入葱花、姜丝、鲜味、一勺面酱、少许糖、辣椒继续炒至熟。
3.最后加入香菇片一分钟再借故出锅，将食材加入面条，拌匀即可食用~~
练习二
材料
肉片、盐、糖、蛋清、玉米淀粉、洋葱、大蒜、姜末
实践
1. 提前在肉片上放一些盐、糖、蛋清和淀粉。蔬菜有很多种：西红柿、茄子（去皮切片）、辣椒、少许芹菜、少许洋葱、大蒜和生姜。
2. 起锅，烧热倒入油，7-8%热时将肉片分开，变色后滴少许酱油，放入葱、蒜、姜，翻炒出香味，加入西红柿翻炒至出红油，放入其他蔬菜，炒熟后加入盐和肉片，稍微闷一下~~ 换个锅煮面，炒完后把蔬菜倒在上面烹饪。
练习三
材料
牛肉、酱油、黑胡椒、料酒、盐、淀粉、麻酱、醋、盐、蒜酱、辣椒油、胡椒粉、姜、香葱
实践
1、牛肉切小块，加入酱油、黑胡椒、料酒、盐、淀粉，腌30分钟；
2.加入麻酱加油，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀；
3. 烧热油，在黄豆锅中加入花椒和姜片。香味出来后取出，加入牛肉炒至变色出汁；
4.将煮好的面条捞出冷水沥干，放入温水中，食用时捞出，加入酱汁调味，少许韭菜~
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