燕窝是一种营养价值很高的保健盒，价格也比较贵。燕窝有提高免疫力的作用。通常购买的燕窝是干燕窝，这就涉及到保鲜问题。会导致营养价值低下，还容易发霉变质，造成巨大损失。最重要的是要注意温度、光线和保存容器。
燕窝的保质期
可以收集燕窝。优质干燕窝的保质期为三年。将其放在阴凉处，避免阳光直射。不要放在冰箱或微波炉上面，热会破坏燕窝。水分含量高的燕窝即使放在冰箱里也很容易变质。一定要晒干后再存放，否则很容易发霉。有水分的燕窝可以放在空调下吹一夜，水分就会消失。如果看到霉变，说明已经变质了，变质的部分应该丢弃，不能食用。
干燕窝的正确存放方法1．光
燕窝的保存应避免阳光直射，否则会损坏。很多人不注意燕窝的保存方法，一不小心把燕窝弄湿了，然后放在太阳下晒干，燕窝就彻底损坏了。
<强> 2。温度
温度5度左右，让燕窝可以保存更久！也可以尽量放在远离高温的地方。干燕窝应存放在阴凉干燥处，注意通风、防潮、防霉、冷藏较好
<强> 3。设备
最好能密封。建议使用密封保鲜盒，或普通密封盒。
<强> 4。时间
燕窝不是存放时间越长越好，它的主要成分是蛋白质，存放时间过长会影响燕窝的营养价值。建议最好存放不超过两年。如果存放两年以上，一来会影响燕窝的营养，二来会使燕窝难以浸泡，炖煮后味道也不好。
<强> 5。酶处理
如果发现燕窝由于存放不当而略有发霉，可以用牙刷蘸少许水清洗，然后风干。如果燕窝局部发霉变色，只要把发霉的部分剪掉，剩下的还是可以正常食用的。如果燕窝已经发霉变黑，就不能食用了，因为燕窝已经被细菌侵蚀，其中的营养成分已经流失。
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