很多地方都有自己的特色美食。陕西这个地方不仅有羊肉包子、肉夹馍、锅魁等美食，还有麻食。所谓麻食，是一种起源于陕西的面食。它的形状像一个手指大小的汤团，通常被称为猫耳朵。下面就让小编来给大家讲解一下陕西炖麻菜的正宗做法吧。想吃的朋友可以试试，尝尝陕西的美食。
<强> 1。山西麻类食品
1、主要原料：面粉、番茄1个、土豆1个、菜籽油、木耳、豆腐、胡萝卜、香菇、小葱、豆若干、西葫芦、豆芽、菠菜、粉丝、盐、醋、酱油、花椒粉、十三香， 辣椒油。
二、陕麻食品的步骤
1）。清洗各种蔬菜。
2）。全部切块
3）。将红葱头炒香
4.) 根据烹饪的难易程度将菜品摆放好。比如炒久了放豆子和香菇，最后放豆腐，加盐、胡椒粉、十三香，搅拌均匀。煮熟后关火。
5）。揉成面团，擀成小方块，撒上面粉防止粘连。
6）。在脸墙上抹芝麻，老人小孩肠胃不好的朋友，请忽略这句话。
7）。锅内水烧开后，放入麻食
8）。三沸水煮熟后，倒入炒好的蔬菜。如果面条煮熟了，加醋、生抽、油和辣椒，加适量香油吃。您可以根据自己的喜好进行调整。
二、山西马氏
1. 材料：面粉、时令蔬菜、西红柿、大豆
2.过程：
1）揉面，面要稍软，醒20分钟；
2）将面团擀成厚度约1cm的蛋糕，再切成1cm宽的面条。
3）圆筒均匀切成小面。
4）案板上撒上面粉，用拇指轻轻压在切好的面团上，轻轻揉搓，面团会像猫耳朵一样卷起来。表面稍微粗糙的砧板很容易成型。
5）煮“猫耳朵”。
6）各种蔬菜，切成开心果大小，油炸；
7）西红柿切成小块，在锅里炒成酱汁，加足量的水，待水开后加入蔬菜和调味料。
8）将煮好的麻食、黄豆、炒过的小菜倒入汤中，用大勺搅拌，放入碗中，滴几滴辣椒油。
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