陕西属于我国西北地区，以面食为主。我国有很多地方都有自己的特色美食。陕西这个地方不仅有羊肉包子、肉夹馍、锅魁等美食，还有麻食。所谓麻食，是一种起源于陕西的面食。它的形状像一个手指大小的汤团，通常被称为猫耳朵。下面就让小编来给大家介绍一下陕西红烧麻的自制做法吧。想吃的朋友可以试试，尝尝陕西的美食。
我。方法
材料准备：
500克面粉、猪肉、土豆、豇豆、胡萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、大葱、姜、花生油、酱油、醋、盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等
1. 面粉加水和成面团，揉一会儿，揉成条状，挑成蚕豆大小的面团。用拇指按压面团，将面团揉成一个空心的枣状芝麻。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜切小块，葱姜切丝。
3.锅中加入少许花生油，用葱姜炒香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等原料，翻炒至70%热，加入高汤，精盐、酱油、醋、味精，煮沸后加入生芝麻，煮至汤浓。可以加点辣椒油、大蒜等。
二、红烧麻食的做法
成分：
500克麻食、1个土豆、1个胡萝卜、1个青椒、2个西红柿、1块肉
配件：
大葱1段、大蒜5片、白菜2片、蒜苗1片、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法：
1. 买麻食备用。
2. 土豆、胡萝卜、西红柿、大蒜、青椒、大葱，洗净备用。
3. 将卷心菜和蒜苗洗净备用。
4. 热锅烧油，将切好的肉煸炒，加料酒去腥，加酱油上色。
5. 加入葱炒香。加入切好的土豆和胡萝卜片，炒至变色。倒入适量的水，煮沸。加入绿叶蔬菜、蒜苗和盐调味。
6. 另取一锅开水，加入麻类食物煮熟。
7、将芝麻放入炒好的蔬菜中，成品出锅。
三、红烧麻食的做法
成分：
面粉400克。黑木耳3个、番茄1个、芹菜20克、胡萝卜1/2个、葱花5克、油25毫升。酱油5ml，盐3g。
实践：
1、面粉放入盆中，加少许盐，加水（冷水）用筷子搅拌成絮状，再用手揉成稍硬一点的面团。用湿布或保鲜膜盖住揉好的面团，静置20分钟。
2、黑木耳浸泡后洗净，切成小芽。胡萝卜洗净，去皮，切成小块。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成小块。 [1]
3. 锅内油大火烧至70%，加入葱花爆香，加入番茄、木耳、胡萝卜丁翻炒几下，再加入芹菜粒，加入黄豆酱汁和适量水翻炒均匀，加盐调味即可作为配菜。
4、将醒发好的面团放在案板上反复揉至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。
5.切成约1厘米宽的细条。
6. 将面条切成1厘米的方块。
7.取一根小面条，用拇指轻轻按在竹帘上，再往前搓，一麻食就做好了。
8、锅内水大火烧开，加入搓好的芝麻，不停搅拌，以免粘锅。待芝麻全部浮在水面上时关火。
9. 将煮熟的麻食取出，倒入配菜中，搅拌均匀即可上桌。
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