鸡蛋是富含蛋白质的食物。每天一个鸡蛋可以补充蛋白质，蛋黄中富含甘油三酯，可以满足人们生产活动所需的脂肪。我们平时用鸡蛋做水煮蛋或者炒蛋，窝瓜多用来做粥做馅。其实蛋黄焗窝瓜是一种很好的食物，做法也很简单，是一道家常菜。
蛋黄焗南瓜是一道名菜，属于粤菜或苏菜。它是许多餐馆和酒店菜单上的常见食物。烹饪方法并不复杂，也适合家庭烹饪。
1 种材料
主料：南瓜500克、咸蛋2个（蛋黄）
调料：盐1.5茶匙、淀粉100克、糖1汤匙
如何
1、南瓜洗净去皮，去掉中间的瓜勺，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2. 切好的南瓜加入1茶匙盐，拌匀，腌20分钟，让南瓜沥干。
3. 将咸鸭蛋中的蛋黄取出，用勺子压碎。
4. 腌制的南瓜段会出水。控制好水分后，加入干淀粉拌匀，使每一片都沾上淀粉。
5.锅里放油。 50%热时，加入南瓜条，慢慢煎至颜色变浅黄色变硬。排出油并将其取出。
6.另取一锅，锅内留少许底油，加入打碎的咸蛋黄，小火慢炒。
7. 咸蛋黄炒熟后，加入炒好的南瓜条，加入1/2茶匙盐和糖，推匀即可食用。
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2 准备材料
南瓜，咸鸭蛋。装饰：香菜
调味料
鸡粉、食用油、盐。
如何
1. 南瓜去皮去籽，切成块——随便你喜欢什么。如果你想过度油炸，碎片不应该太大。用盐烧开水。侯君教它煮7和8熟。实践经验告诉我们，别听他的，一定要煮熟的。否则，因为和蛋黄一起煎的时间很短，所以南瓜不可能从7点到8点成熟。
2.锅里倒少许油，放入蛋黄，用抹刀背面顺时针推。注意不要使油温过热。如果热，先关火，等不热再开。
3、蛋黄炒到这个程度。
4. 倒入过滤好的南瓜翻炒，让蛋黄均匀的粘在南瓜上。
5. 然后就可以上桌了。
采购提示
1.使用直径15-20cm的小南瓜。您可以一次购买更多这些并将它们存放在阳台上。几个月都不会变质。
2、超市有单独的密封包装的咸鸭蛋黄，一般4-8个/袋，避免了咸鸭蛋清的浪费，色泽更漂亮。
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如何：
1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅大火蒸8分钟，取出用小勺压碎成细腻糊状。
2、小南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的条状。然后煮熟沥干水，撒上一层蛋黄粉和玉米淀粉，然后油，炸表面硬化即可捞出
3. 锅中油烧热，爆香小葱、咸鸭蛋黄和白糖
鸡精、味精，然后用勺子不断搅拌。糖融化后，加入炸好的南瓜条。将南瓜条翻转几次后，就可以裹上蛋黄了。尖端：
如果在煎炸过程中太干，你也可以在锅边加一点水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜食谱
蛋黄南瓜做了好几种方法后，觉得有的太油腻，有的太油腻，有的太麻烦。今天学会了用微波炉做这道菜，炒菜的麻烦也少了。我真的感觉很好，我丈夫从不吃南瓜。吃完后，赞不绝口。他吃了很多，不油不腻，味道真的很好。
只需要南瓜和咸蛋黄，呵呵
将南瓜切成五六公分的片，放入微波炉中大火加热，时间视南瓜的数量而定，直至南瓜熟透89%
2个蛋黄，洒上水，放入微波炉高火1分钟，打散
三锅放油，小火，放入蛋黄炒至起泡，然后将南瓜放入锅中翻炒，注意南瓜不要炒得太厉害，否则会影响美观，ok ，开锅，一个香甜的蛋黄南瓜就做好了，
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