相信大家在烘焙的时候，因为第一次体验不够，经常会出现奶油碎裂的情况。恢复奶油并不是很简单。对于已经水油分离的奶油，也可以通过一些比较简单的小技巧。改进一下，这样既可以避免烘焙失败，也可以让大家学习一些小技巧。
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材料
水油分离的悲剧奶油
Rescue Cream - 如何让过度搅打的奶油恢复原状
先加热奶油，边加热边搅拌，加速油融化成液体。加热至冒泡并从火中取出。
当奶油稍凉时，用食品加工机搅拌，直到水和油混合。放入干净、密封的容器中，完全冷却后冷藏。
冷藏24小时后，按照原来的打发步骤就可以正常打发了！保存生奶油——将打发过的生奶油恢复到原始状态的做法第 3 步
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提示
第一次发帖，不知道有没有道理。
但是这个过程真的很简单。煮沸后，搅拌均匀，直到水和油混合。生奶油看起来像奶昔，就像原来的奶油一样。
另外，因为打发不好的奶油已经加了糖打发，所以再次打发的时候就不需要加糖了。
感觉奶油可以先煮熟再冷藏再送，吃起来很安全！哈哈
最后，作为一个友好的提醒，奶油应该低速搅打！
希望能帮到和我一样苦恼的人！
<强>
打发时鲜奶油不能硬的原因：
1、手动打浆速度不够快，最好用自动搅拌机；
2、奶油的温度不够冷。之前最好把奶油、不锈钢盆和搅拌棒一起放在冰箱里冷藏24小时以上，但不要放在冷冻室里，因为冷冻室里，油和水会从鲜奶油中分离出来，并且不能再放入冰箱。用过的;
3.无论是夏天还是冬天，都需要跨冰玩。不要只在底部有一层冰，而是最好让盛有鲜奶油的盆盖上冰，最好是到鲜奶油的高度；
4、如果不行，可以加点醋或者柠檬或者奶油凝固剂；
5.如果奶油质量不好，可能不会硬。
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