我们都知道，每一种动物都和人类一样有胃，鸡也是如此。鸡的胃也叫鸡胗。鸡胗营养丰富。经常吃鸡胗也可以帮助消化。而且它还具有健脾胃、清热解毒的作用，尤其是对于缺铁的人来说，吃鸡胗还可以帮助补充铁元素。鸡胗火锅的做法是什么？以下是如何制作鸡胗火锅。
鸡胗火锅的做法
主料：鸡胗300克、芹菜3~4班、香菜少许、盐、植物油、料酒、酱油、老干妈、干红辣椒、大蒜、鸡精、糖、半勺高汤
实践
1.鸡肫清洗干净，锅中放入能盖过鸡胗的水，将鸡胗放入大火煮沸撇去浮沫，待鸡胗七成熟，捞出
2. 将煮好的鸡胗放凉后切块装盘，再将芹菜叶捞出，洗净切5cm小段备用
3. 锅中加入少许植物油。油温70%时，加入蒜末和干红辣椒炒香，加入少许老干妈炒香，再加入鸡胗大火翻炒，倒入少许料酒，加半舀高汤，加入酱油和少许白糖，翻炒2分钟。加入芹菜段，一起翻炒至香。倒出锅前，加入香菜段、盐和鸡精，关火。
鸡胗的好处
消食化滞，助消化，治疗积食、呕吐、恶心、腹泻、硬下疳积、消渴、嗜睡、牙下痂及口疮，以及利便、清热解烦。据《本草纲目》记载，还具有“消食道志”助消化之功效。
鸡胗的作用
1、具有化淤排石、固尿缩尿等作用。
2、鸡胗所含成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡胗具有增加人体胃液分泌和胃肠道消化功能的作用，从而加快胃肠道的排空速度。
3、用于食滞、小儿疳积。鸡胗具有很强的消食消食作用，能健脾胃。
4、鸡胗也是补铁的最佳食物。对于缺铁的人来说，这是一个不错的选择。经特殊工艺加工而成的干炸鸡胗，蕴含着传统养生保健食补文化的精髓。
如何储存鸡胗
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间存放，最好在2天内食用完。如果需要长期存放鸡胗，需要将鸡胗刮干净，放入一锅清水中煮至差不多熟，捞出用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包成小包装，放入冰箱冷冻室。吃的时候拿出来自然解冻。
如何挑选鸡胗
鸡胗的选择主要看外观。新鲜的鸡胗非常有弹性和光泽。它们的外观会呈红色或紫色，质地非常坚固和厚实。这种鸡胗是很好的产品。陈旧的鸡胗会呈现黑红色，几乎没有弹性和光泽，肉质比较软。尽量不要买这种鸡胗。
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