每年夏天，我们都会在餐桌上看到苦瓜。苦瓜有很好的清凉效果，所以在夏天很受欢迎，但是因为苦瓜的味道很苦，所以有些人受不了。其实苦瓜干只要能降低苦味，而且干苦瓜还具有保存方便、保存时间长的优点，那么干苦瓜怎么炒才好吃呢？
一、干苦瓜怎么炒？混合炒苦瓜很好吃。
平时炒苦瓜的时候，可以和辣椒一起炒。油炸时，将干苦瓜和辣椒切丝。先不放油烧热锅，将苦瓜丝煎至熟，再另起锅，加油。将辣椒翻炒至香，最后加入苦瓜丝，可减少苦瓜的苦味，使之入味。
二、腌制后的苦瓜炒熟。
人们说苦瓜不好吃是因为它的味道。炒苦瓜前，可以将苦瓜切成片，放入碗中，加少量盐腌制。根据自己的需要炒，可以把炒好的苦瓜做得更好。
三、吃苦瓜干的好处：
苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。
保护身体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高身体抗压能力、保护心脏的作用。抗癌苦瓜中的活性成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。
降糖降血脂 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力等药用保健功能。
如何炒干苦瓜？水焯也是人们炒苦瓜的好方法。可以把苦瓜切开，去核，然后切成片，锅里放水，把苦瓜片用开水焯一下。拿出来用冷水泡一下，泡一个小时左右，拿出来炸一下，还可以去除苦瓜的苦味，炸出来的苦瓜会特别好吃。
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