人们在日常生活中经常吃鸡肉。鸡肉的肉质很嫩，营养也很全面。吃鸡肉有很多好处。比如身体虚弱的可以吃鸡汤，对身体有很好的滋补作用。 ，今天介绍的食物是碳锅鸡，是一种很有特色的食物。该食品的详细制作步骤如下。
炭锅鸡：
原材料
现在还有炭鱼、炭狗肉、炭兔等，制作方法与炭鱼相似。
原料：千丝、蒜、姜、葱、香菜、干辣椒、花椒。
调料：油、豆瓣酱、高汤。
实践
1. 鸡肉洗净，切成大块备用。
2. 锅里放油，放入花椒、辣椒豆瓣酱、姜、葱和蒜头小火炒香，然后加入鸡块，用料酒炒香，加入高汤，加入千丝，大火煮开，小火煮3分钟后倒入炭锅，撒上香菜即可上桌。
菜肴
汤色红亮，鸡肉滑嫩，麻辣香，孜然味浓，五味正！
碳锅鸡的做法
11.公鸡宰杀后，剖腹洗净
22.切成2-3厘米的块，加入料酒、盐、葱、姜，拌匀腌制十分钟以上
33、红辣椒、大葱、姜片、1000片切丝，磨碎切成小块，备用
44. 锅中用大火加热猪油和植物油至70%热，倒入鸡块，煎去水分，捞出
55. 把锅里的油留到50%热，放入干辣椒和花椒炒香，捞出
66. 锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、豆豉、大葱，在红油中翻炒
77.加水，火锅底，煮五六分钟
88.取出炉渣
99.鸡块，辣味，胡椒粒
1010. 放入豆芽、糖、盐、五香粉、料酒拌匀
1111.最后加入千片丝、鲜香菇、香油，撒上孜然粉
1212. 用抹刀倒入钢锅中，用小炭炉上桌。
碳锅鸡的专业做法：
主料：公鸡（800克）
辅料：芹菜（100g）
调料：辣椒（红、尖、干）（50克）花椒（5克）豆豉（15克）五香粉（5克）豆瓣菜（30克）姜（25克）葱（40克）猪油（精制））（150g）味精（3g）鸡精（3g）白糖（4g）料酒（15g）香油（10g）盐（5g）
工艺
1、将干辣椒去籽去蒂，切成2厘米左右长的段；
2、将芹菜洗净，切成五厘米左右的段；
3、老姜洗净，切成片；
4. 大葱洗净，取葱白，切段；
5、鸡肉洗净，切成2.5厘米左右大小的块，放入锅中，加入精盐、姜片、葱片、料酒拌匀十分钟；
6、把锅放在大火上，把成品油烧到70%热，放入鸡肉炒水捞出；
7.锅内留少许油，烧至50%大火，放下干辣椒段，爆香花椒粒捞出；
8. 锅里再烧40%的油，加入郫县豆瓣、姜片、葱段，炒香，加入卤水，加入火锅材料，烧开，煮沸几分钟，捞出残渣，倒入鸡块，加入料酒、老干妈豆豉、干辣椒、胡椒粉、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油，推匀；
9.将锅放入钢锅，用锅铲和小炭炉一起上桌；
10. 上桌后，点燃炭火，用锅铲翻炒至汤干透香，即可食用。
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