人们吃蜂蜜的方法有很多种。最简单的方法是在水中饮用。此外，制作许多甜点时也可以加入蜂蜜。正宗蜂蜜营养丰富。蜂蜜除了含有大量水分外，还含有维生素、氨基酸和多种矿物质，使蜂蜜具有增强人体抵抗力等诸多功效。在生活中，人们会发现蜂蜜在夏天会起泡。为什么？
夏天蜂蜜起泡是怎么回事？
蜂蜜酿造是蜜蜂将多糖（花蜜或蜜露）转化为单糖（果糖和葡萄糖）的过程。这个过程非常缓慢，大约需要 7 天。但由于蜂蜜是后熟的，蜂蜜中的酶会一直发挥作用，直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜的酿造过程中，会产生细小的气泡。因此，在一些新鲜蜂蜜的表面上，总能看到细腻的泡沫。
未经处理的高蜂蜜具有很强的抗菌性能。关于蜂蜜的抗菌作用，一般认为蜂蜜是一种高浓度的糖溶液，其低pH值可以抑制微生物的生长发育。更有什者，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，在高温下极易分解成氧气，还可以使蜂蜜表面产生一层泡沫。
蜂蜜含有多种蛋白质，通常以胶体物质的形式存在。这种物质是蜂蜜中的一种颗粒，介于分子和悬浮颗粒之间，不能通过过滤去除。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为 0.2%，在深色蜂蜜中的含量约为 1%。它会影响蜂蜜的颜色和混浊度，并会导致蜂蜜起泡。这导致未加工的蜂蜜在夏季膨胀。
未经过任何人工加工的纯天然蜂蜜在温度升高或摇晃时会产生气泡（如蜂蜜灌装，运输过程中的颠簸）。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表面，形成一层白色泡沫。根据蜂蜜的来源和季节的不同，这一层可能会有或多或少的泡沫，甚至可能导致包装膨胀。不是蜂蜜不好，是未经加工的生蜂蜜的正常现象。
这也导致夏季真正的未加工蜂蜜膨胀！运送蜂蜜时，蜂蜜的量主要是容器的80%，以免蜂蜜受热膨胀时漏出！所以真正的未经加工的蜂蜜在夏天摇晃后会在蜂蜜中产生少量气泡，这样蜂蜜很容易从蜂蜜瓶中冒出来，在蜂蜜表面形成一层白色的气泡！但静置几个小时后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时，会有气体冲出！ （即使常温蜂蜜中最高温度43度的蜂蜜在摇晃时有气泡），但只要秋季气温下降，这种现象就不存在了。
纯蜂蜜有少量气泡属于正常现象，但大量气泡说明蜂蜜可能发酵了。发酵后的蜂蜜除了有大量气泡外，还有浓烈的酒味和刺鼻的气味，呈酸味，已不可食用。在寒冷的天气里，纯天然蜂蜜表面也会出现少量气泡，但这是正常的。
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