虾是生活中经常可以吃到的，只要可以做成很多美食，比如玉虾、七彩虾、糖醋虾等等。这些美食很受欢迎，吃虾具有广泛的食疗作用效果，比如男人吃可以补虚壮阳，产后女人有挤奶的效果等等，那么活虾怎么加工成虾呢？
如何将活虾加工成虾？
把活虾的头拧下来，这样就可以把脏沙线拉出来，非常方便实用的方法。
因为虾在活着的时候很难去壳，所以先把虾煮熟，这样壳就可以很容易地剥掉。
现在虾都是淡水虾，没有盐味，喜欢咸味的可以加盐一起晒干。
也可以用微波炉烘干。
请注意，在整个过程中尽量不要油腻。因为不利于以后的存放。
在家做饭时，经常需要用到虾。时间允许的话，建议自己剥虾皮。除了保证新鲜度和清洁度，简单的处理可以让虾肉更加香脆爽滑！
如何剥虾并使虾酥脆
1、将鲜虾洗净，去掉虾头。
2、用右手捏住虾的后半部分，用左手的拇指和食指将虾的前三段剥开，将虾身转一圈去壳。
3.同样的方法，剥去虾背两段，去壳。
4.剥去虾尾，用右手拉住虾尾的尖端，左右晃动，然后再往回拉。
5. 用刀尖将虾的背部从头部到尾部水平切开。小心不要切得太深。
如何快速从鲜虾中剥出整只虾
6. 用牙签或用手将虾背上的肠子挑出来。
7. 将虾放入碗中，加入白粉或面粉，然后放入滤网中，然后倒入水，摇动滤网，直至白粉或面粉消失，粘液被冲走。
8. 将洗净的虾仁加入米酒和少许盐，捞起去腥。
9. 加入一部分蛋清，同方向轻轻搅拌，直到看不到蛋清（加入蛋清可以使虾更脆更滑）。
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