凉虾是非常有名的小吃。这种小吃原产于湖北。它尝起来非常柔软和粘稠。特别适合夏天吃，因为味道很清爽，也是非常不错的夏日甜点。今天，很多地方都有独特的冷虾。比如四川的凉虾很受欢迎。下面就教大家四川凉虾的做法。
四川凉虾食谱和食谱：
首先将大米洗净，在水中浸泡30分钟，磨成米糊，放入锅中。没有研磨是好的，只是一个打蛋器。
锅中倒入水，烧开，慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止粘锅。煮熟后，倒入石灰水，用小火煮至糊状。盆中放冷水，趁热将米糊慢慢加入漏勺中，再倒入冷水中，制成米凉虾。
然后，将红糖倒入糖水中，用开水稀释，待凉。
最后用漏勺将米凉的虾捞出放入碗中，加入红糖水即可食用；最好加冰块让它变凉。
四川凉虾的做法：
11.用红糖和白糖烧开水做成糖水，加入红糖，颜色好看
22. 加水搅拌无颗粒的冷虾粉待用
33. 烹调时，不断搅拌。煮至糊状物变绿。淡绿色是因为凉虾粉加了碱。
44. 将煮好的浆液倒入有这样孔的容器中。下面应该有一个盛水的容器。不断搅拌并滴入水中。它必须在水中，否则不会形成冷虾。
55.这个是成型的，泡过几次水就可以吃了
66.加入糖水和冰水开始
首先将大米洗净，在水中浸泡30分钟，磨成米糊，放入锅中。没有研磨是好的，只是一个打蛋器。锅中倒入水，烧开，慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止粘锅。煮熟后，倒入石灰水，用小火煮至糊状。盆中放冷水，趁热将米糊慢慢加入漏勺中，再倒入冷水中，制成米凉虾。
然后，将红糖倒入糖水中，用开水稀释，待凉。
最后用漏勺将米凉的虾捞出放入碗中，加入红糖水即可食用；最好加冰块让它变凉。
用红糖水。据四川朋友介绍，自己在家做的时候，撒一些红绿绿的蜜饯丝、炒芝麻、花生，或者用果珍代替红糖水，会更好吃。
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