人们平时吃的虾有很多种，比如小龙虾、皮皮虾、鸡尾虾等等，这些虾味道很好，而且营养价值很高，比如补钙好。除了去很多餐馆吃虾外，人们还喜欢买活虾自己做，但如果买活虾，一定要学会正确处理。您可以按照以下方法烹饪它们。
活虾可以直接煮熟吗？
1、材料：新鲜活虾一盘。
2. 将虾洗净。清洗方法：虾头是头、胸、甲三合一的部分。胃、肝等内脏器官都集中在这里。剥开虾壳后，可以看到背面有一条黑线，就是虾的肠子。使用牙签。在虾背上戳一下，然后捡起来，就可以挑出来了。采摘时，用力均匀，以免折断。
3. 锅中加水烧开，或直接加入开水。加几滴食用油。水烧开后，放入虾仁，盖上锅盖焖3到5分钟。
4、煮熟的虾全部弯腰，颜色呈橙红色。
5. 美味的鲜虾出锅。
如何判断虾是否煮熟？
看锅里虾的形状，就知道水煮虾的年龄和嫩度了。虾身呈U型，水平最佳；如果是 V 形，则大部分还是生的；如果虾尾紧贴腹部，呈O型，无疑是过头了。
具体来说，就是看虾煮熟时锅内发生的变化。鲜虾在锅中煮熟。起初，它是垂直的。随着加热的进行，除了变红之外，虾的形状也开始发生变化。里面是弯曲的，身体逐渐形成一个L形的钩子，虾的尾巴在煮熟时会紧贴头部。当虾煮成L形时，基本上就完成了。煮到尾巴靠近头。之后就不好吃了，鲜虾虾仁，鲜才好吃。
通常虾是用白水煮的。一般来说，加热时间根据虾的大小而变化。锅烧开后加入虾仁。如果虾很大，大约需要5分钟。如果虾小，一般2-3分钟左右，虾变红，说明熟了
希望好用，希望采纳~红烧大虾
【附属料理】
湖北菜（来自湖北潜江江汉平原）
【特征】
味道清淡，鲜咸
【原材料】
主料是10只大虾。调味酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、大葱75克、姜片50克，清汤适量。
【制作工艺】
1. 大虾洗净，剪去须须和腿，从头部的虾枪上剪出一个小口，取出沙袋，再将虾背切开，取出沙腺。 2. 炒勺烧热，加入花生油，烧热，放入八角、葱、姜片翻炒，加入大虾炒出虾油，入料酒煮，加盐、糖清汤煮沸，盖上盖子，用文火慢炖，然后将勺子移至常火，待汤汁稍浓时加入味精，倒入香油即可食用。
鳀鱼虾
【附属料理】全部
【性状】形似凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，嫩香。
【配料】主料：大虾13只，配料：面包渣100克，调料：料酒10克，精盐3克，味精5克，洋葱5克，姜末，蛋清50克，面粉50克，猪油150克。
【制作工艺】
大虾去头，去皮留尾，去掉沙线，用刀片将大虾从背面切成扇形，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟品尝。加入面粉，蛋清，
将面包屑粘在虾身两面，放入70%热的猪油锅中炸至金黄色，转小火煎透，再转大火煎片刻，取出，换刀，放在盘子里。能。
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