南瓜是一种非常清爽甜美的蔬菜。在近几年人们饮食的变化中，它一直立于不败之地，越来越受到人们的欢迎。南瓜的营养价值很高，适合炒着吃。或者加点肉，味道会更好吃，但是切小南瓜是最经典的做法，我们来看看如何更好地切小南瓜？
小南瓜也是市面上常见的绿皮南瓜。它的生长周期很短，所以味道也和老南瓜有很大的不同。嫩南瓜的制作方法有很多种，以炒菜为主，鲜嫩多汁。嫩南瓜也可以用来做煎饼或包子馅。
先把南瓜切得很薄，然后慢慢切碎。
炒南瓜丝的用料：
主料：南瓜500克
辅料：辣椒50克（青、尖）、辣椒50克（红、尖）
调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉5克（豌豆）
炒嫩南瓜的特点：
质地脆嫩，味微辣。
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炒嫩南瓜丝的方法一：
1. 将嫩南瓜的茎和肉去掉，切成6厘米长的丝；
2、青红辣椒去蒂、去籽、去丝；
3.锅中大火，放入色拉油，烧热，放入南瓜丝，青椒，红椒，加精盐和酱油，翻炒翻炒，勾芡，捞出从锅里拿出来放在盘子里。
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南瓜丝炒法二：
1.准备好材料，南瓜、瘦肉、大葱洗净备用。
2、南瓜可切丝或切片，切丝的瘦肉用适量酱油、五香粉、淀粉腌制15分钟。洋葱切丝，大蒜切丝。
3.锅烧热，加入适量油烧热，加入洋葱和大蒜炒香。
4. 倒入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝变白。
5.倒入西葫芦，翻炒均匀。
6.翻炒至南瓜变软，加入适量盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。
7. 准备上菜。
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