牛肉因其肉质鲜美、肉质细嫩、有嚼劲、能量高、蛋白质等营养成分高，消化吸收率高，现在市场上很常见，深受都市人的喜爱，而且价格也非常可观。已成为中国第二大肉类食品。与此同时，许多西方发达国家的牛肉消费已成为肉类消费的主体。关于牛肉的吃法，牛块是比较常见的一种。那么牛块的常见做法有哪些，又是如何做出好吃的呢？
练习一：照烧酱烤牛肉
配料：牛肉、糖、味醂、酱油、太白粉。
过程：
1. 先准备照烧酱，按“糖：味醂：酱油=1:3:5”的比例混合，再加入1汤匙太白粉拌匀。接下来，将“家乐福精选安格斯牛筋牛肉”切成长条，用照烧酱腌制5分钟左右，同时预热烤箱。
2.烤箱预热后，将牛肉条放入烤箱烤至两面熟。
练习 2：番茄牛肉块
主料：牛肉（瘦）200克，
辅料：西红柿100克，
调料：香油15克，大葱5克，生姜5克，八角2克，盐5克，白糖15克，糯米粉5克
过程：
1、将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；
2、西红柿洗净，切成小块；
3. 用勺子打底油，将大料炸至枣红色；
4. 将洋葱和姜放入锅中，加入高汤和盐，然后将牛肉放在大火上炖5分钟；
5. 将小葱、姜、大料捞出，再放入番茄和糖煮一会儿；
6.把糯米挂上糯米粉，翻个面，取出勺子。
做法三：红烧牛肉
主料：牛肉（后腿）800克，
辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，
调料：植物油100克、黄油50克、月桂叶8克、胡椒粉5克、白兰地10克、番茄酱75克、盐5克、胡椒粉4克
过程：
1、牛肉洗净切块，撒上盐和胡椒粉腌一会儿；
2、洋葱和胡萝卜洗净切块；
3、芹菜洗净切段；
4. 烧热锅，倒入50克食用油。当油温50%热时，加入牛肉块，炒至变色；
5. 将月桂叶、花椒粒和牛肉汤加入文火锅中小火煮至五熟；
6. 烧热锅，倒入50克食用油。当油温50%热时，加入胡萝卜炒至金黄色，取出备用；
7. 将小葱头放入剩余的油中炸至金黄色，加入番茄酱翻炒至油变红；
8、放入已经炖至五熟的牛肉锅中，再炖至八成熟，将胡萝卜和芹菜放在一起煮至熟；
9. 加盐和白兰地调味即可食用。
方法四：麻辣牛肉干
材料：400克牛肉，
调料：葱白（小细香葱）约10克、姜一小块、干辣椒10-15个、花椒8克（根据你对麻的喜好调整）、料酒1茶匙、1/2汤匙盐、糖11/2茶匙、胡椒粉少许、麻油2茶匙、色拉油300克（炸猪肉干）、白芝麻
过程：
1. 将牛肉切成厚片，加入盐、料酒、糖和胡椒粉拌匀。将姜、葱白、干辣椒切成小块备用。
2、锅中加入油，加热至60%热，即手放在油上面可以明显感觉到热。将肉片放入，用筷子摊开，中火煎至表面呈暗红色，捞出。
3. 锅内留底油，烧热，加入姜片和大葱翻炒出香味，加入花椒和干辣椒翻炒至香，倒入炒好的肉片，翻炒- 翻炒均匀，撒上白芝麻，倒入香油拌匀即可食用。
提示：
1、炒肉时要掌握好火候，油温不宜过高。
2.如果你喜欢辣，而且你喜欢熟肉干的颜色更红，可以在上菜前淋上少许红油。
3.肉片不要切得太小，以免炸后缩水变小，容易糊。
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