烤兔肉是一种很常见的美食。吃过兔肉的朋友都知道，兔肉很好吃。虽然有一点异味，但是吃起来不会觉得好吃。一定要准备一些调味料，搭配一些小菜，这样搭配兔肉吃起来口感会更好。
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烤兔
材料
主料：兔肉约850g，青菜叶50g
辅料：火腿50克、味精5克、腐乳50克、花椒粉10克、汾酒25克、红葱头50克、姜丝25克、5个欧芹1克，干淀粉15克，精盐15克
如何
1. 兔肉洗净去骨，两面切成薄片，拍平，加入腐乳、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2. 将火腿切成薄片。
3. 将腌制好的兔肉压平在砧板上，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱和姜丝，用细铁丝将兔肉绑起来，用铁钩挂起来，放入烤箱，烤30分钟左右。
5、将烤好的兔肉去掉铁丝，放在盘子上，两面铺上香菜叶，撕成同样大小的肉条或块。
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提示
1、清洗时，兔头的鼻孔和舌头上有很多污垢，需要反复清洗。
2、宰杀的公兔应用刀切开尾巴的生殖器官、排泄器官和各种腺体，以免产生耻辱味。
3.兔子可以从头撕开，沿着脊椎延伸。兔子的后腿很粗，应该撕得更小。
4、食用时加入适量麻辣老油拌匀，更入味。
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孜然烤野兔
材料
野兔肉质鲜嫩可口，历史悠久。现在用新疆特调孜然粉精心烤制，兔肉外酥里嫩，干爽香浓，色泽红润，别有韵味。这是安徽的一道创新热菜。主料兔腿辅料洋葱调味盐
味精 孜然粉 白糖 料酒 葱姜蒜 花椒 黑酱油 陈醋 麻油
如何
1. 将兔腿血用清水冲洗干净，然后用调味料腌制。
2.取一个铁盘撒上葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤，刷上香油，切成片。
注意事项
1.做菜的关键是要仔细冲洗和腌制，以去除野兔肉的青草味。
2、烤制时要经常翻动野兔，使其受热均匀，烤出香味。
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