不管是南方还是北方，大家都比较喜欢吃馄饨，但是南北方的馄饨还是有很大区别的，所以在做馄饨皮的时候，除了买馄饨皮外，还要根据不同的种类做馄饨皮外部。 , 自己在家也可以做，手工做的很正宗，味道也很棒。
制作方法是将面粉与水混合成松散的面团，然后通过熟化挤压机形成一条面条，然后用刀辊将其切成馄饨皮。
将面粉（最好是富强粉）放入盆中，加入少许精盐，倒入适量的水，和成面团，用手揉至面团光滑，盖上湿布静置约20分钟。
冲进一个广场，就可以开始收拾东西了。
馄饨
材料
瘦肉碎455克，中虾455克，去皮去背黑线，粗切块，黑蘑菇或香菇5个，热水泡软切碎，3春洋葱，切碎，1个鸡蛋，30毫升酱油，9克盐，0.2克鱼糜（鱼松）（可选），2包方形馄饨皮（390克）
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练习
1. 将泡香菇的水沥干，用纸巾拍干香菇，切碎。
2. 在一个大碗里，将猪肉、虾、蘑菇、大葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼糜（如果使用）彻底搅拌，直到所有成分完全混合。
3.取一小碗温水润湿。如果你是右撇子，把馄饨皮叠成三角形，放在左手掌上。在馄饨皮的底角放上一茶匙肉末。然后把那个角向相反的方向折一半，把肉馅紧紧地包在皮里。
4. 用温水沾湿手指，将馄饨皮的左角弄湿，然后将左右两个角向着自己的方向折叠（顶角的对面），使包好的馄饨看起来像一顶护士帽。
5. 包包过程中，将馄饨放在纸巾上，盖上湿毛巾，以防馄饨变干。包好馄饨后，可以小心地将它们放入冰箱的冷冻食品袋中并冷冻以备后用。
馄饨
材料
主料：瘦猪肉80克，韭菜100克，鸡蛋110克，馄饨皮40个，卷心菜50克。
辅料：油适量，盐适量，五香粉1/8勺，料酒1/2勺，香油2勺+香油1勺，1/4勺鸡精1/8勺，白胡椒粉1/8勺，水适量。
如何
1、猪肉洗净，用刀剁成肉末，切肉时洒少许冷水，加盐1/4茶匙，五香粉，料酒，搅拌均匀，待用10分钟。
2、炒锅倒入适量油，打散鸡蛋，油温略高后，将蛋液倒入炒锅，煎熟后放在砧板上切块。
3、韭菜洗净控水，切块，留出15克（最后放入汤中），其余放入大碗中。
4. 加入蛋粉，1/2茶匙盐搅拌均匀。
5. 放入肉馅，加入1汤匙油和2茶匙香油，拌匀。
6. 取一个馄饨皮，放在左手上。用筷子挑出适量的馅料，放在馄饨皮一角正下方的位置。用左手拇指将包装纸的一角翻过来盖住馅料。
7、用带子将馅料往前卷，在另一个角约2CM处停住，取出筷子。
8. 将一侧皮向内折叠，将手浸入水中，涂抹在折叠好的馄饨皮上。
9、将另一面皮向内折叠，压在已经泡过水的那一面，用双手按压使其粘住。
10. 锅中放入适量水，将白菜切成细丝，待水烧开后加入切丝的白菜。
11.水再次烧开后，将馄饨一个个加入，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟至熟。
12. 加入切碎的韭菜和香油，搅拌均匀，关火，即可上桌。
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