方胚也是西北地区著名的特色小吃。它的主要成分是燕麦片和酒曲。它通常成为清明节和端午节的节日食品。制作方法也比较简单。加凉开水，放入白糖，酸甜可口，夏天还有消暑的功效。下面我们来看看甜胚的具体做法。
甜胚的做法
主要成分
燕麦300G
辅料
1汤匙白糖1/3茶匙甜酒曲
如何制作甜胚
1. 将燕麦洗净，在水中浸泡2小时
2. 倒掉一些水，留下刚好没过燕麦片的水，中火蒸40分钟
3. 将蒸好的燕麦片放凉至手不烫，撒上白糖（也可以不放，我酿酒的时候习惯加糖辅助发酵，所以这里也加了） 4.撒上甜酒曲，搅拌均匀（不需要容器）如果太满，留出一定的含氧空间）
5、加入少许温开水，放在30℃左右的地方发酵2-3天（每天开盖通风），使用前，舀出几勺，加点白糖拌匀，用冷水冲洗。
练习二
选用优质燕麦5000克，洗净浸泡2小时，用石锤放入堆窝（古代用石头制成，用来混合谷壳），然后用簸箕摇晃除去小麦壳。用麦芽制成的甜胚有甜酒的味道。洗净浸泡2小时，放入蒸锅，大火蒸1小时左右，取出放凉至35度左右，加少许温水，酒曲约5克，拌匀后放入放入干净的瓷罐中，盖上盖子，再盖上塑料袋，放在恒温30度的地方2天即可。注意制作过程，餐具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
怎么吃
吃的时候，先把两勺发酵麦芽放在一个小碗里，然后用冷水冲洗干净，用勺子把碗里的麦芽和水搅拌一下，水变成白色的浆状。水尝起来酸酸甜甜，麦芽放进嘴里有嚼劲，很好吃。
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