夏季，大部分地区都非常炎热，有些人由于职业因素需要经常在户外工作。这些人容易中暑，所以为了预防中暑，平时多吃绿豆粥，多吃点。绿豆粥还可以降低胆固醇和血脂等，但是在煮绿豆粥之前，一定要把绿豆泡在水里，那么绿豆要泡多久呢？
绿豆浸泡需要多长时间？
根据烹饪方法不同，浸泡时间也不同，有些方法甚至不需要浸泡：
方法一
绿豆洗净并控制水分，倒入锅中，加入开水，开水量应比绿豆少2厘米。加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，直到绿豆酥脆，汤色变绿。
方法二
绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加足量冷水，煮40分钟。
方法三
绿豆洗净，放入保温瓶，倒入开水，盖上盖子。 3到4小时后，绿豆已经长大变软，再下锅煮，很容易在短时间内将绿豆煮沸。
方法四
将摘下的绿豆洗净晾干，放入铁锅中干炸10分钟左右，然后再煮一次。绿豆可以很快煮沸。
方法五
绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱冷冻室，冷冻4小时，取出再煮一次，绿豆很快就会烂掉。
绿豆可以不浸泡直接煮吗？
是的，它们都是直接煮熟的。放入绿豆，加水，大火煮至水沸腾，再转小火，但要保持水在沸腾状态，然后等绿豆沸腾至开花。
煮绿豆的小贴士：
1、很多人有这样的误解，认为绿豆汤煮的越烂，绿豆汤就越好，但这并不科学。正确的做法是绿豆汤不要煮太久，豆一煮熟就行。这样，清汤利水，颜色保持绿色。因此，为了最大程度地保留绿豆的解毒功效，生绿豆要用冷水煮沸，然后再煮5分钟左右（汤色绿而不红）。
2、煮汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚。只要暴露在氧气中，它们就很容易氧化成醌，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，煮绿豆汤时，应盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，以免氧化。
3.煮绿豆汤时不要加碱。绿豆含有丰富的B族维生素。它是绿豆清热功效的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养流失。碱会严重损害许多 B 族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因碱的加入而流失，导致结构改变，颜色变黄。
4、绿豆与其他食物一起烹调效果更佳。比如预防中暑，可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克，加水煮10分钟左右。喝清汤消暑。绿豆、黄花菜、大枣各适量，水煎服，可治吐泻。
5、不要用铁锅煮绿豆汤。豆皮中的黄酮类化合物和金属离子作用后，可能会形成颜色较深的络合物。比如绿豆汤加蜂蜜，会产生黑色，这正是这个原因。这种反应虽然不会产生有毒物质，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候不要用铁锅，最好用砂锅。
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