大蒜台的功效和作用是杀虫杀菌、润肠通便、保肝、降脂、防癌。禁忌是有刺激性，脾胃功能不好。
1、杀虫杀菌：大蒜中含有辣椒素，其杀菌能力通常是青霉素的十分之一。对寄生虫或病原菌也有一定的杀灭作用，促进伤口恢复。大蒜素还可以抑制体内的链球菌或金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、润肠剂：外皮的纤维素比较丰富，可以增加肠道内的粪便量，可以调节胃肠菌群的不平衡，促进肠胃蠕动，避免便秘，预防痔疮。疾病的发生。
3、保护肝脏：其中含有大量维生素C，可预防动脉硬化或冠心病，降低血脂，避免血栓形成，保护肝脏。
4、抗癌降脂：有多种营养素，可增加体内血液循环速度，软化血管，降低血脂，降低血压，阻断致癌物质亚硝胺，预防癌症。
5、禁忌：对身体有刺激性，脾胃不好的时候尽量不要吃，也尽量不要炒得太烂，否则会破坏里面的辣椒素，有眼疾的人要试试不要吃太多。
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