郴州是湖南省省会。湖南的美食有很多，比如花椒鱼头，还有一些其他的特产。它们都非常好吃。郴州也有一定的特色。是的，这些特色美食的味道和烹饪方式与其他地区不同，但很多人不知道他们的特色美食，那么郴州的特色美食是什么？
汝城石耳。位于郴州的汝城，出产的野生十儿色泽黄白色，口感清脆，富含人体所需的多种氨基酸。先将十儿浸泡在温水中，过水，然后快速冲洗干净。将石耳倒入冷水中，让石耳吃起来更脆，然后调整冷拌，将调味汤倒在石耳上，用筷子搅拌一下，即可食用。石耳比普通木耳吃起来更脆。
烤鸡。这是郴州名菜。在郴州可以说是家喻户晓了。这道菜一般选用5公斤以上的当地公鸡为原料，将鸡切成适当的块。茶油是用干辣椒、姜和大蒜烹制而成的。鸡皮香脆嫩滑，味道香辣。配上家里的大碗，乡土味十足。不容错过的美食。
东江湖雄鱼。这道菜是以东江湖的野生雄鱼为原料。东江湖是国家4A级景区。湖水绿色无污染。里面有无数的野生鱼。挑选出来的雄鱼营养也很丰富。它还具有健脑和增强抵抗力的作用。将鲜鱼头洗净晾干，再沾米酒，放入切好的姜和韭菜，腌制十分钟左右。腌制后，将山椒和辣椒碎分开，放在鱼头的两面。上蒸笼，大火蒸熟，捞出鱼头，倒出部分汤汁，撒上葱花，淋上热花生油，最后撒上香菜。
临武鸭。中国八大名鸭之一郴州临武县的特产，历史悠久。这道菜味道鲜美，皮脆肉嫩。以“美容健身、滋阴降火”着称，被当地人称为。对于钩嘴鸭，过去以临武鸭为朝廷贡品，名声远播。郴州也有“无鸭不成宴”之说。临武鸭制成的姜炒鸭、血鸭深受郴州人喜爱。
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