芝士釉蛋糕的主要成分是蛋糕和奶油。芝士釉蛋糕可以有多种颜色，如蓝色和红色。我们不仅可以在一些蛋糕店里卖芝士釉蛋糕，可以买到，在家也可以自己做。做起来也不算太麻烦，那么芝士釉饼的做法是什么呢？
材料：4寸蛋糕胚1个、蓝色素1滴、蛋白霜适量、鲜奶油200克、细砂糖16克
装饰材料：奶油芝士15g、奶油22.5g、糖粉4g
步骤： 1. 将蛋糕胚一分为二
2. 将淡奶油和细砂糖倒入盆中。奶油最好提前24小时以上冷藏，会更容易通过
3、用电动打蛋器高速打至8个分布，状态如图
4、在转盘上放一个蛋糕胚，在上面抹上适量的奶油。这个时候，如果你喜欢水果夹心的蛋糕，也可以在上面放点水果。
5.盖上另一片蛋糕胚，盖上时轻轻按压
6.然后将剩余的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕周围和表面
7.然后用抹刀将其抹平，如图所示，抹平的蛋糕送入冰箱冷藏定型
8. 取15克奶油芝士，加入糖粉，加热水搅拌至顺滑
9.加入奶油，继续搅拌，搅拌至顺滑（看不到小颗粒）关键：制作后记得留一点蓝釉
10. 芝士浇头放凉后，在剩余的浇头液中加入一滴蓝色素，搅拌均匀
11.放上你自己的蛋白糖，你就完成了！
芝士上釉的做法（不含阿胶，超详细讲解）
准备食材。我用的奶油芝士柔软细腻。在室温下放置一段时间后，可以用硅胶刮刀顺利按压。不推荐安家，较硬，颗粒较多。
刚从冰箱里拿出来的奶酪用温水软化，同时用硅胶刮刀压拌均匀，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态。
倒入糖粉，继续压拌，拌匀
倒入奶油，继续按压混合，将两者结合，现在是两种密度，需要一点耐心
搅拌一段时间后，会出现很多颗粒。这很正常。继续按压并混合。如果要上色，这个时候可以放颜料。抹平后加入颜料，搅拌一会就会分离。分离不会救你回来。
保持压力和搅拌会使奶油搅打，所以当两者混合时，你会发现它们同时变得更稠和更光滑。
完全混合，没有颗粒就可以了，但是这个时候会比较厚，直接淋在表面上也不会有凹陷的感觉。
然后用温水调节状态。一定是温水，40-50度左右。太烫的水一下子变稀了，挂不上去。 （稍后我会教你如何保存和调整薄奶酪面）
上釉前，用抹刀在蛋糕侧面滴一些芝士糊，检查状态，如果有低垂感，可以挂在上面，就OK（图左边那个），如果滴水呈硬块状（图片右侧），即变稠，可用温水处理。
将釉料倒入蛋糕中间，留下大约1/3的蛋糕，装入裱花袋
用抹刀抹平芝士釉，因为芝士比较厚，确保芝士高于蛋糕表面
将芝士面糊挤入蛋糕侧面的裱花袋中，制成不同长度的水滴
这种状态下的奶酪糊对于釉料来说具有流动性，但它有一种稠度。蛋糕的边缘不会漏水，之后也不会滴落。你可以把它放在冰箱里一段时间，然后再拿出来装饰。
微信扫码添加客服