蛋糕抹灰是制作蛋糕的步骤之一。其实就是在蛋糕上抹奶油的过程。相信大家都吃过蛋糕。一般来说，蛋糕的形状都很漂亮，而且都是用奶油包裹的，抹蛋糕有一定的技巧和技巧，而且方法也很多，那么抹蛋糕的技巧和技巧有哪些呢？
打馅奶油：打奶油打6-7分，即出现细纹，拿起打蛋器，奶油出现大钩！
抹奶油：打奶油7-8分，即有明显的大纹，打蛋器的小弯钩抬起。注意：新手宁愿玩瘦！
先将馅料涂抹在第一层蛋糕上。奶油不宜过多，盖住蛋糕胚即可。
做法：将刀头对准蛋糕中心，左手放在七点钟位置轻轻转动转盘，依靠右手腕的力量，将奶油水平15°摊开并推入背部。
覆盖奶油后，用抹刀将其抹平。
做法：抹刀尖对准蛋糕中心，保持15度水平，右手不动，左手转动转盘，抹平奶油面
对齐并堆叠蛋糕胚的顶层。如果它们放置弯曲，请务必调整它们。一般选择最底层的戚风蛋糕作为最上层的蛋糕胚，因为轮廓比较好，蛋糕表面比较平整。
上衣加奶油
使用上面的奶油，将奶油完全涂抹在蛋糕表面。
方法：同分层霜
面霜
方法：涂抹侧面时，先将多余的奶油从上往下推，然后用打发好的奶油涂抹与转盘垂直的侧面。同样，用右手将抹刀转动15度并将奶油推回，然后用左手转动转盘。 （方法与top方法相同）
两面都涂上奶油后，开始涂抹侧霜
方法：抹刀垂直于转盘，并保持转动15度。右手保持不动，左手转动转盘，抚平侧霜面。这时候顶部的奶油边一定要高于中心，一般高2cm。否则右上角出不来。
<强>
压平顶部
做法：将抹刀与蛋糕面的夹角设置为小于30°，朝蛋糕中心轻轻抹平，然后合上刀。
处理多余的底霜
做法：用抹刀沿蛋糕底部从右向左滑动，轻轻抬起抹刀右侧，转动转盘，刮去多余的奶油。
蛋糕抹灰需要不断的练习，最重要的是速度，用最少的次数推抹，就能做出亮晶晶的表面！
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