相信每个人都应该知道螃蟹。许多地方以螃蟹为特色。制作螃蟹的方法有很多种。比如肉蟹锅的菜系，就有一定的发展历史。而且这道菜由来已久，对地道肉蟹锅的做法有一定的要求，但很多人不知道，那么地道肉蟹锅的做法是什么？
中国饮食文化源远流长。相传，肉蟹锅起源于明代皇宫的滋补砂锅。肉蟹汤鲜美浓稠，深受朱元璋的喜爱，成为明朝宫廷必备品。
明朝末年，吴三桂率清军入关，朝中百姓一片混乱，纷纷逃亡求生。其中一位御厨刘某到江西投靠亲友。为了生存，他不得不卖肉和蟹锅为生。他用鲜肉蟹、河蟹、鲜虾、花环，配上各种蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹锅，让当地人赞叹不已！后来，大家也渐渐知道了他御厨的身份。 ，所以这种珍贵的皇家食物在民间流传开来。
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肉蟹锅的做法
步骤1、将所有原料洗净，蔬菜去皮，换刀；
2. 将土豆油炸后捞出控油；
3. 蟹去壳，去鳃，切块，干淀粉包，油炸，控油备用；大虾，洗净去须，油炸，控油备用；
4. 姜蒜片备用
5.锅里放油，加入干辣椒5克，加入葱、姜、蒜片炒香，炒香蟹酱；
6、加啤酒；加入配菜、大虾、腌制鸡爪和炸蟹；
7. 加入煮好的鸡爪高汤，煮7-8分钟调口，加入芹菜段，香油勾芡出锅；
8. 撒上芝麻，切碎的韭菜，剩下的5克干辣椒，淋上滚烫的红油；
Tips & Tips 1. 使用活螃蟹，而不是冷冻螃蟹
2. 超市卤肉卤鸡爪，剪去指甲，泡水4小时，然后在高压锅里加入卤料，卤酱油，花雕酒，葱姜，少量盐腌制25分钟
3、肉蟹酱应在专业店购买。淘宝“梦幻家园”开售。它尝起来正宗可口。
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