做柴酱的时候，很多人会根据自己的口味使用甜面酱或者酱油。由于酱汁的不同，制作出来的柴酱味道也有些不同。如果你喜欢肉，你可以添加更多。里面有肉，会更香，味道更好。炒面酱制作简单，味道独特。有时候吃一碗松狮酱就完全有家的味道了。
中式炒酱
1.先买一袋干黄酱（小袋也可以，如果是两个人的话）
2.回家把干黄酱倒出来（多少看你的胃口），盛入碗中。然后用水（原水即可）
慢慢混合
3.把肉切成小方块（最好是肥一点，比较香）。立方体越小越好吗？把葱切成小块放在一边。
4.热锅，倒油。多少取决于你的喜好。当然不能太少，不然会粘锅
5.油热后，加入猪肉丁翻炒。
6.肉丁8熟后，将准备好的酱汁倒入锅中。这时候应该把火调成小火
7. 用小火慢慢煮酱汁，用抹刀不断搅拌，以免粘锅。同时，根据酱汁的浓稠度，加入适量的水。
8.将葱花倒入锅中，打两个鸡蛋（半袋干黄酱两个鸡蛋比较合适），放入酱汁
在里面，用抹刀搅拌。
9. 待酱香，颜色变成亮黄色时，关火，将酱汁从锅中取出。 （酱汁煮的时间越长越好。
因为它能把黄酱里的油挤出来）
10.如果不能吃酱汁（水煮），放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
注意：煮酱汁时不要加盐！ ！ ！因为酱汁本身是咸的。
一个
炸酱面的酱汁包括蛋酱和肉酱，看你喜欢哪种酱汁。
鸡蛋酱做法：鸡蛋打散一个，葱花，姜末，胡椒粒，油，酱油；炒锅下油，加入配料翻炒几下，直到加入酱油，翻炒2-3分钟，即可上桌。能。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、胡椒粒、油、酱油；炒锅下油，加入配料翻炒几下，直到加入酱油，翻炒2-3分钟，即可出锅。
补充：酱汁应该是甜面酱（有些人喜欢吃干黄酱），酱油炸30分钟左右为宜！
它的 2
炸酱面最好搭配肉酱。肉：猪肉7精3肥（带皮或不带皮），酱汁：“一定”用“甜面酱”。
做法：放油（多），准备肉8、9熟，放酱汁，同时不停搅拌。 6、7酱汁成熟后，加水（视酱汁量而定），继续搅拌。当酱汁冒泡时，它基本上已经煮熟了。关火，放葱花（如果开始放，现在已经糊了，更别提大葱的香味了）
辫子肉一变色，就放酱汁，用小火煮成蜂窝状。
大火上锅很容易出锅（糊锅底），如果酱汁煮熟了，加入葱花，搅拌至没有生葱味，关火，开始锅。
它的 3（补充 1 和 2）
黄酱和甜面酱要混合，大约一半一半，这样有黄酱的咸味，没有酱的味道。更多的油。肉要肥三七薄，分开切，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小，但不要切成肉末。先放肥肉，再放瘦肉。炒酱的时候一定要把酱油炸到酱油分开，两者不要相互融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香.
另外，需要煮的时间长一些，不能一开锅就关火，还可以放一些土豆丁，用马铃薯淀粉来提升肉的风味！
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