我们都知道过桥面已有一百年的历史，是云南的传统特色小吃。现在过桥面已经传播到很多地区，深受人们的喜爱，尤其是过桥面的由来故事。人们议论纷纷，现在如果你喜欢，可以自己学做桥米粉，买真正的米粉，熬汤，加入一些你喜欢的食材，一碗好吃的米粉就做好了。
原料：
A 水25000克，老母鸡2000克，棒骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜10克，5克大料各5克，花椒5克，白胡椒15克。 C、冰糖200克、精盐1000克、味精25克、花雕酒500克、白酱油50克、干贝10克
制作：
1）将老母鸡和棒骨一起放入一锅冷水中，煮沸并撇去浮头。取出放入不锈钢桶中，加水大火煮沸，小火煮3小时。取出原料，保留汤汁。
2）用纱布包好B料，放入干净的水盆中洗净。锅烧开后，将材料C加入锅中煮开。
秘制工艺的特殊运用，最大限度的发挥了魔性骨香，汤香，入口香，回味甘甜。
酱料配方与做法
配方：郫县豆瓣100克，四季宝油环花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1汤匙，胡椒粉，冰糖少许，姜末，蒜末，葱末，30克切碎的干红辣椒、植物油、香醋。
制作方法：将西洋菜剁成泥，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋一起放入盆中，搅拌均匀。锅烧热，倒油，油要多些，油热后，先加入姜末，蒜末，葱末，辣椒末炒香，然后倒入锅中，然后用抹刀在低温下慢慢推动它。能。七聚过桥米线酱是一种特殊的过桥米线酱，它是酱和辣的结合。不爆裂，回味醇厚悠长。这是七聚过桥米线的一大特色，一般米线店都没有。
景天油配方
主料：花生油500克，胡椒粉175克。烧热锅，加入500克花生油，煮至80%热，加入花椒175克，炸至黑色，将油倒入调味罐中即可食用。特点：油色淡黄色，麻香清爽。麻而不涩，清淡实惠，底味十足（麻有时并不是越麻越好，只有合适的比例才能得到好处，这就是过桥面食谱的最佳体现）。自制秘方香油在成本上也有绝对优势。
花椒油配方：
调料：辣椒25克、葱25克、姜片25克、花生油100克、香油50克。干辣椒20个、盐1/4茶匙、水10毫升、八角5粒、花椒1茶匙、肉桂条4小段、肉豆蔻少许、月桂叶1小枝 做法1、调料浸泡，准备辣椒.将水放入碗中，将所有香料倒入水中浸泡30分钟。将干红辣椒洗净晾干，切开，去掉发霉的地方，用剪刀剪成小块。
2. 将香油煮沸。锅里放多点油，多少都无所谓（油多，配料少，多煮，反之，缩短时间），看你的需要。取出调料，沥干少许水份，倒入冷油中，盖上小火焖煮20-30分钟左右。记得把草莓果实打碎，以帮助味道渗入油中。这种煮出来的油真的很香，无论是拌面、凉菜还是炒菜都很好吃。
3.油烤辣椒。在平底锅中加入炒菜油，将切好的辣椒放入锅中，慢慢煎5分钟左右，直到切好的辣椒变脆。这个时候记得戴口罩，尤其是辣椒多的时候，很呛。
4. 将辣椒和香料捣碎。从油中取出的香辛料和辣椒粉分别放入研磨机搅拌均匀，倒入碗中，放入盐备用。
5.油腻辛辣。锅里再放油，大约100ML，加入刚刚煮好的香油。开始冒烟后，关火，待油温降至70%以上，然后将油倒入辣椒碗中，倒入水，用勺子或筷子搅拌均匀。这时，你会发现，好看又香的油辣种子出现在你的面前。红颜又辣，好吃不辣，多吃不腻。
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