炸鸡腿其实就是在鸡腿里加入一些特殊的食材，在锅里煎炸。不过炸鸡腿的材料很多。相信大部分人都吃过炸鸡腿。这种东西味道不错。很好吃，味道也可以多变，但是很多人不知道它的具体做法，那么炸鸡腿的制作材料和方法有哪些呢？
炸鸡腿是以竹笋腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要原料，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、盐、胡椒粉为调味料炒制而成。具有色泽金黄、色泽鲜亮的特点，鸡肉鲜嫩可口。
材料：主料1对竹笋和鸡腿。 2个蛋。调味植物油500克（实际用油50克）、料酒30克、盐5克、湿淀粉适量、味精5克、大葱15克、生姜15克、生姜10克盐和胡椒。
制作过程（1）将生鸡腿切开，去骨成小腿，用刀尖切去筋，刺出无数个小孔，浸入料酒、味精、盐中，切片葱姜汁约1至2小时。 . (2) 将葱姜抖掉，沾上蛋清和湿淀粉制成的浓糊，将鸡腿放入热油中炸15分钟左右，金黄捞出，沾上盐和胡椒粉即可食用能。
[成分/调味料]
炸鸡腿：2个鸡腿，2个鸡蛋。花生油500克（实际用油量80克）、盐10克、味精10克、绍兴酒5克、干玉米淀粉适量、面包糠50克。
【制作工艺】 1. 用刀将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡肉松散，加入盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加水和生粉打成糊，把腌好的鸡腿挂在糊上，粘上面包糠备用。
3. 在平底锅中加热油。油温100度时，加入鸡腿，煎至外酥内嫩。
材料：鸡腿5条（约500克）、干葱2条、姜汁1汤匙、虾酱1汤匙。半茶匙糖、一汤匙酒和半汤匙玉米淀粉制成腌料。
做法：①鸡腿洗净，擦干，稍切。
②红葱头捞出洗净，切碎，加入姜汁、虾酱、腌料拌匀。
③将上述材料与鸡大腿混合，腌制1小时。
④ 油烧至大火，加入鸡腿肉炒至微黄色，转中火炒至熟（约10至15分钟），捞出滤油，即可食用。
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