螺菜是扬州的特产酱菜。如果没有很多人来过扬州，是很难吃到这种美味的。即便是很多离家出走的流浪汉，也只能自己动手做泡椒粉，才能吃到家乡最正宗的美食。那么，什么是泡椒螺丝粉？给大家介绍一下，这款具有扬州特色的咸菜，看看它是如何走近常人餐桌的。
螺盘，又称莲藕（俗称）。它是唇形科紫翅目多年生草本植物的块茎。块茎脆嫩，可制成蜜饯、酱料、腌制品，非常美味。吃的时候主要是凉的
还可加工成酱菜、罐头、甜果等，是国内外著名的“八宝”和“什锦蔬菜”之一。扬州罐头螺蛳菜是酱菜的上品。
松鼠是一种多年生草本植物。地下有匍匐茎，成熟时顶部膨大成螺旋状肉质块茎，茎直立，高30-120厘米，方形，叶片对生，卵形至长圆形卵形，两面被短毛。夏季开花，唇形，淡紫色，聚伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛圈，上唇直立，下唇三裂，中叶近圆形。小坚果椭圆形，有结节。喜欢温暖的湿地或靠近水的地方。
我国各地均有野生或栽培，在京西地区很少见，以河北等地与北京西部接壤的居多。
适合人群
适合大多数人。
1、特别适用于风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积及肺炎患者。同时，患有黄疸、哮喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结肿大、肺结核、咯血等疾病的患者也可以多吃。
治疗效果
编辑
草石嗑药并用，味甘；
可祛风清热，活血化瘀，解毒消肿，润肺肾，滋阴血，强身健体；
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、哮喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等疾病。
嫩芽的茎叶还具有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤、散瘀止痛的作用。
其他相关
磨碎的茎是花蜜，可以腌制和调味食用。
甘露是京西泡菜的标志性成分，没有它就不是理想的泡菜。京西人也有制作酱汁的习惯，主要是用京西老黄酱及其“酱油”的酱油腌制而成。
腌制出来的花蜜色泽白黄，咸鲜，酱汁丰富。相传慈禧西行时，吃的是百姓家的酱汁。她赞不绝口，命御厨去前门外的“六必居”做。
于是，中国老字号“六必居”的老板立即派人到京西采蜜，学习方法。经过反复腌制，终于打造出“高江甘露”名牌，继而先后腌制出风味独特、蜚声中外的“八宝菜”……
《饮即食》有“益五脏、降气、清心”。
《陆川本草》载有“滋补强身，清肺养金，冬虫夏草之功。治身减肥，虚劳咳嗽，小儿疳积”。甘露也可入药，全草煎服可治疗肺炎等。
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