对于平时喜欢烘焙的人来说，做各式各样的面包是一种享受，但是当新手经常做面包的时候，面包的现象就不会上升了。大家都知道，很多面食在制作的过程中都需要先发酵，面包也是一样。一般来说，如果面包不能发酵，可以加一些酵母。如果酵母不能上升，请尝试另一种类型。
面包不涨怎么办？
首先是使用酵母。百度，高活性干酵母，琳琅满目的酵母品牌让人眼花缭乱。制作吐司时，选择的酵母必须是高活性干酵母。鲜酵母比干酵母更难操作，所以不建议初学者使用。
事实上，在发酵过程中不要随意打开面包的盖子。以免因频繁开盖而降低发酵温度，影响发酵。
发酵时用保鲜膜盖住锅。密封后，酵母发酵得更充分。
温水和面条。尤其是在寒冷的冬天或秋天，酵母的温度较低时，发酵相对较慢，用温水和面条可以提高酵母的活性。
酵母用温水溶解后再放入。不建议尝试这一步，因为比较难控制。溶解酵母可以首先唤醒酵母并提高其活性。
延长发酵时间。配方中的配方没有完全复制。有时受发酵温度和湿度的影响，即使是同样的面包机，同样的酵母品牌，同样的发酵时间，发酵效果也不会到处都是一样的。一般发酵2-2.5倍最理想，可适当延长发酵时间以达到效果。
制作面包需要两次发酵，我们总是看到需要两次发酵的食谱。第一次发酵一般需要28-32℃的温度，比较容易处理。通常，它可以在室温下发酵。即使温度达不到，也可以通过延长发酵时间来解决。而且这个时候面团还没有成型，直接用保鲜膜包起来。或者用湿布盖住面团以产生足够的湿度。
在第二次发酵过程中，面团通常成型并放在烤盘上。此时，将烤盘放在烤箱中层或上层架子上，在烤箱底部放一锅热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会不断散发出水蒸气，使烤箱内部产生足够的温度和湿度。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是好帮手。一起放入烤箱，通过它可以及时了解烤箱内的温度和湿度是否符合要求，灵活调整我们放入的热水温度和水量。
2、如果你的烤箱有低温发酵功能，你可以使用这个功能让烤箱保持恒温。如果没有，当烤箱中的热水冷却时，您可能需要更换一锅热水。
3.这是一种适合家庭使用的发酵方法。正因为如此，它不能像专业的发酵箱那样控制准确的温度和湿度。我们只需要保证温度和湿度在一个一般的范围内，不需要要求它能够精确地满足配方的要求。
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