鸡爪中钙和胶原蛋白的含量非常高。如果经常吃鸡爪，不仅不能软化血管，而且还有美容养颜的功效，而且鸡爪还能抑制高血压。半数免疫力低下的人，水肿的人适合吃鸡爪。一般来说，鸡爪可以在高压锅中煮一刻钟后。如果想让鸡爪变软烂烂，可以按20分钟。
酱焖鸡爪
准备材料：鸡爪几只、八角五瓣、姜1块、红辣椒3个、桂皮1块、香叶1块、香果1个（可选）、老抽四勺、生抽四勺酱油，半勺糖，适量料酒，一勺醋，两勺水淀粉。
烹饪过程：
第一步是处理鸡爪。鸡爪洗干净后，把鸡爪的指甲全部剪掉。切割过程感觉有点残忍。
第二步，将鸡爪在水中煮一会，加入几勺料酒，几颗八角，一小把花椒，还有一个小葱，盖上锅盖，大火煮三分钟.
Step 3 将煮熟的鸡爪取出，放入碗中，倒入四勺老抽、四勺生抽、半勺白糖，腌制5分钟。这些调味料将在以后使用。
步骤4 腌制好的鸡爪沥干后，在锅中加入油。油不热时，放入鸡爪，盖上锅盖，最好是玻璃盖。你会听到里面窒息的声音。铃声响起，晃动平底锅使其不粘锅，煎2分钟。
第五步：将腌制鸡爪所用的调料倒入锅中，加少量水，不要加太多，加入八角、姜、红辣椒、桂皮、香叶、香果等调料，见家里有的话就放一勺醋，大火烧开后，全部倒入电压力锅里。打开高压锅后，看时间。根据压力锅的不同，时间也不同。我让压力锅工作 12 分钟，然后打开煤气。给阀门放气。
第六步：把高压锅里的鸡爪倒入炒锅，大火收汁，待汤快干时，加水和淀粉勾芡即可食用。
鸡爪含有丰富的脂肪，食用后可以保持体温，保护内脏，并为人体提供必需的脂肪酸，可以促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。它所含的蛋白质能维持体内钾钠平衡，能消除水肿，提高人体免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。吃鸡爪可以起到补充蛋白质的作用，有利于缓解水肿，还可以起到降血压的作用。有利于缓解贫血，提高免疫力。
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