角豆的吃法有很多种，角豆可以做辣，可以蒸，用来做汤，用来炒菜等等。用角豆腌制的酸菜味道很好，不过现在是夏天.人没胃口，不如学着干炒川式豆子，不仅有川味，还能吃到不同风味的豆子。
材料
绿豆 400g
辅料
100克牛肉馅
实践
1.绿豆洗净，去筋，捏短，沥干水分，主要是为了避免在煎的过程中溅油~先把锅里的牛肉末炒干水分，（不要油~，搅拌一下炒，水干后出油~出油）再加入料酒、姜、蒜片，一起翻炒，加酱油~，少许生抽上色。如果有豆瓣和豆芽，锅里放少许油~把豆瓣炒香，然后加入炒好的肉末和豆芽翻炒备用。 （因为豆瓣是咸的，所以酱油~和老抽要少用）
2.锅里放少许油。油热后，加入沥干的青豆，炒至青豆变色，加盐调味，改中火，盖上盖子。这个时候是油炸的~~我说，也不是干炸，因为是有盖子的，回火的时候感觉有点炖--这样吃起来也方便连油炸和炖菜都穿过——因为我怕油~冒烟这招就是我的小招。盖上盖子没关系，记得打开盖子随时翻过来，以免粘锅
3、等绿豆干透了，觉得有点沧桑的时候，可以倒入炒好的肉末一起翻炒。翻炒几下装盘**
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