刚才的练习是从配料的准备开始的。准备姜片、大蒜、香菇、辣椒酱，包括豆瓣酱是很重要的，因为整道菜都需要用豆瓣酱调味，而且必须等油烧开。大火煮七分钟，再加入葱、姜、蒜片炒香，再加入圆柱豆入锅。其中一些将具有较旧的硬度并需要更长的油炸时间。
干长豆
材料
长筒豆300g，姜片、蒜片、香菇酱、辣椒酱、豆瓣酱适量。
实践
1.锅内倒入适量食用油，开大火。
2.将油加热至70%热量，加入姜片和大蒜片，炒香。
3. 加入长桶豆继续翻炒1分钟。加入足够的水煮沸。
4. 适量豆瓣酱、香茹酱、辣椒酱开始收汁。
5、收汁后倒入少许香油拌匀。
干扁豆
材料
主料：绿豆500克、肉糜300克、虾米25克、榨菜末20克、葱末、酱油、姜末5克、白糖7克、精盐10克、香油3克、醋3克、味精1克、水、油各50克。
实践
1. 将绿豆从两面、三刀头和筋取出，冲洗干净沥干备用，虾米泡软切两次；
2.锅里放油，加入青豆炒至黄色，捞出沥油；
3、油热后，加入葱、姜末、肉末、虾仁、芥末末，翻炒，最后倒入炒好的青豆翻炒出香味，倒入酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干。
无麸质干豆
材料
300克无麸质豆。 50克肉末。 1茶匙豆豉酱。 2个辣小米。
实践
1.锅里放油烧50%，加入无筋豆中火翻炒至表皮微黄起皱，加少许盐翻炒均匀。搁置。 2.锅里放油，倒入肉末翻炒。加入姜末和葱花，翻炒片刻，然后加入豆瓣酱和小米辣。翻炒均匀，加入无麸质豆。淡酱油。糖。 .
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