都说四川出产美丽的美食，四川也确实以美丽着称。例如，川式砂锅是很多人的最爱。虽然我不是四川人，但随着当地的风俗习惯，我逐渐爱上了这道美食。尤其是现在人们的生活水平有了很大的提高，对饮食的要求也越来越多样化，对菜品的色、香、味、形、器的要求也越来越高。
《川式砂锅》是四川科学技术出版社2005年出版的烹饪美食书籍。作者是郭元光。主要介绍川式砂锅60道地方菜的原料和烹调方法。
砂锅在川菜中占有非常重要的地位，是川菜的重要组成部分。
为适应市场新的发展需要，笔者特地编撰了《川式砂锅》一书，介绍了60道菜的制作工艺和特点。品类、滋补强身品类、美容养颜品类、果蔬品类、锅具类。精选菜品可由普通餐厅、普通家庭制作，主辅食材可就地采购。有基础知识的可以更规范、系统地学习，初学者可以图文并茂。在口味上，既突出了川菜重辣、浓鲜醇厚、清淡清香的特点。新鲜的时令菜肴。 [1]
关于作者
郭远光，中国烹饪大师，高级烹饪技师，川菜大师，四川省烹饪协会常务理事，四川省烹饪协会副主席，德阳烹饪协会副会长，四川省国家职业技能鉴定高级考官，1991年第一届评委德阳市名小吃评选，2002年德阳市首届川菜大赛评委，2003年中国首届川菜大赛评委，2004年中国糯米粒国际精品美食及饮食文化展评委， 2005年四川省第三届。碎米芽菜菜杯烹饪大赛评委。
在他45年的厨师生涯中，他是四川省广汉市一家蔬菜水产食品服务公司的经理。他到北京在华筑饭店担任了两年的副经理和主厨。他去中东和阿拉伯联合酋长国做了两年半的厨师。他曾在非洲莫桑比克工作。协客餐厅担任主厨两年半，先后在新泽西州中国饭店和丽涛餐厅担任主厨约八年。现任广汉三星堆南海渔村酒店总经理兼行政总厨。
目录
牲畜
1蘑菇鸡砂锅
2 香辣鸡砂锅
3砂锅蹄圆鸡
4 魔芋鸭砂锅
5 冬菜鸭砂锅
6 栗子肉砂锅
7 烤胡萝卜砂锅
8 红烧指关节砂锅
9 家常牛肉砂锅
10 炖牛筋砂锅
11 香辣羊肉砂锅
12 家庭乐趣羊肉砂锅
13 香辣卤肉砂锅
14 煲仔兔
鱼
15 庐阳鲜砂锅
16 酸辣金鲤砂锅
17 扇贝中砂锅
18 红烧肘子鲫鱼砂锅
19 红烧鳗鱼砂锅
20 三文鱼砂锅
21 砂锅鲜鳜鱼三条
22 白汁蟹肉砂锅
23 什锦海鲜砂锅
滋养强身产品
24 虫草鸽子砂锅
25 天麻鱼头砂锅
26 人参鸡砂锅
27当归羊肉砂锅
28肘十全大补砂锅
29 川贝炖鸡砂锅
30 党参鸭砂锅
31 山药龟砂锅
32 红旗乌鸡砂锅
33 大枣山楂牛尾砂锅
34 杏仁猪肺砂锅
35杜仲蹄砂锅
36元桂牛红砂锅
37 肾狗肉砂锅
38 桂七龙凤砂锅
（三）
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