大骨头酸菜是一种很常见的家常菜。大骨头很有营养。炖汤的方式可以释放其所有的营养成分，尤其是其中所含的胶原蛋白。女性常饮用，具有美容养颜之功效。酸菜最大的特点就是它的开胃菜。两者的结合是完美的。一旦你了解了这个方法，你就可以在家里自己做。那么，大骨酸菜的做法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
生产方式
原料
酸菜、豆沙、排骨。
做调味料
盐、鸡精、胡椒粉、黑酱油。
生产工艺
1. 将腔骨切块，倒入冷水中加热
2. 将烫过的骨头冲洗干净，去除泡沫
3. 将豆沙切成两半
4.张全锅烧热油，爆香姜蒜
5. 将骨头放入锅中炒香，加入少量老抽上色，再加入少许料酒
6.加水，盖上锅盖煮，水开后转小火
7. 炖约15分钟，将酸菜和豆瓣酱倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖再炖
8.炖15分钟左右就可以煮了。当然，如果你在家不着急，可以小火炖一会，味道更好，也可以边吃边炖。
营养价值
1、酸菜味咸酸，口感脆嫩，色泽鲜艳，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去油，既能增进食欲，助消化，又能促进人体吸收铁。酸菜的酸度是乳酸杆菌分解白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能增加食欲，促进消化。同时，白菜变酸，营养也不易流失。
2、豆腐泡芙是豆腐的油炸食品。它们呈金黄色，易于吸收汤汁。它们经常被用作汤的原料。豆腐泡富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂，铁、钙含量也很高。
3、猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺乏症。铁性贫血有补肾养血、滋阴润燥的功效！
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