鱼糕是一种比较好吃的东西，它有一种特殊的味道，而且它的制作方法有很多种，不同的方法味道更佳。鱼糕的做法有很多种，但是很多人对它的烹调方法不是很了解。鱼饼的烹调方法很讲究，但大部分人都不知道，那么鱼饼怎么做才好吃呢？
鱼糕起源于春秋战国楚国地区，从湖北宜昌至荆州，俗称楚夷花糕。是以鱼糜、鸡蛋、猪肉为主要原料制成的蒸制食品。
入口香嫩，清香可口，营养丰富，老少皆宜，是民间宴请款待的上品。
鱼糕是鱼糜制品。鱼糜制品是以各种海水鱼糜或淡水鱼糜为原料，经过一系列加工加工而成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的深加工食品。种类包括模拟食品，如鱼饼、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼火腿、鱼肠和虾饼。本产品可直接食用或作为拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
操作流程：生鱼（鲢鱼等淡水鱼）→预处理→采肉→漂洗→脱水→粉碎（切碎混合）→准备→成型→蒸煮→冷却→包装→保存。
前处理：鲢鱼先经过三处断头（去头、去内脏、去鳞），切开三段，用冷水（温度低于10℃）冲洗干净，沥干地表水，备用.
挑肉漂洗：用手挑肉，去皮去骨。将肉末放入漂洗槽，加5倍水漂洗10分钟，漂洗3次。
蒸煮包装：将成型的鱼放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。将冷却后的鱼饼装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中，真空包装，4℃冷藏保存。
鱼饼营养丰富，蛋白质含量高，平均10g/100g，是优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。脂肪含量低，0.63-1.52g/100g，多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清甘油三酯、胆固醇和血小板凝集有重要作用。由于鱼饼经过蒸熟成熟，没有经过热油炸，营养成分流失少，是符合现代饮食要求的营养食品。
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