鱼是我们日常生活中很常见的一种食材，鱼的做法多种多样。鱼不仅口感细腻滑滑，而且营养价值非常高。我们通常煮鱼，无论大小如何，都可以通过油炸来烹饪。但是，如果不注意炒鱼，鱼会粘锅，这样鱼本身的味道就不好，二来还会损害锅的使用寿命。
方法：
1.记住火锅和冷油的要点，厨师都知道的技巧之一。
2. 用鱼控干水蘸蛋清（滤出蛋黄，搅拌几下），涂抹全身。
3.如果鱼肉太湿，也可以先沾一层面粉，再沾蛋清。
4.也可以蘸面粉和蛋清的混合液（面粉一定要少量，太多会成糊状）。
5.煎的时候油热6-7分钟，鱼尾从锅边滑落。不要用油接触鱼尾。煎一会儿，然后把鱼尾翻过来，煎另一面。需要很长时间才能变成棕色并翻身。又是布朗。
6. 烧热锅，倒入油。当油快要热的时候，放少量的糖。当糖变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候不需要加糖。炸好的鱼不会粘锅，味道鲜美。香。
7.在鱼身上抹少许油，放入热油锅中再转小火，任何鱼都可以油炸，上色，完整，永不粘锅。
8、不仅要洗锅，油热时加盐。最重要的一点是油温不能太高。大概6、7分钟左右，这个时候应该关掉。就这样慢慢煎，炸出来的鱼呈焦黄焦黄，非常漂亮。
微信扫码添加客服