猪肉是我们生活中最引以为豪的肉类之一，很多人都爱吃猪肉，还原了猪肉的味道。而且猪肉的做法有很多种，不仅可以热腾腾。而且可以用来炒，而且炒的方法很多，所以很多人因为方法简单，吃起来香甜可口，但生活中也有很多人不买猪肉。不认识新鲜猪肉的颜色。那么我们来看看新鲜猪肉的颜色。
首先，看颜色。好的猪肉呈浅红色或鲜红色，不安全的猪肉通常呈深红色或紫色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总脂肪的33%左右），洁白无瑕，无黄色脂肪，胴体上的检验印章为健康猪肉。此外，还可以通过煮沸来鉴别。坏猪肉在锅里煮的时候水很多。没有猪肉的香味，汤里也没有一层薄薄的肥肉。如果你用嘴咬它，肉很硬，肌肉纤维很厚。
特别要说一下水针肉：首先是看，从外观上看，水针肉颜色较深，水针肉的架子下面还有一些血水，则正常的鲜肉呈鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出；二是压榨，充水的肉压下后没有弹性，不能很快恢复，而普通的保鲜肉弹性好，压下后可以恢复。三是切，我们用刀切 水注肉切开后，汁液和血液在很短的时间内就流出了，而正常的鲜肉在切开它的切口时是不会流出汁液和血液的。
2. 鲜猪肉皮呈乳白色，肥肉洁白有光泽。肌肉均匀发红，表面微干或微湿，但不粘手，弹性好，穴位立即恢复，具有猪肉固有的鲜香气味。正常的冻肉质硬，解冻后肌肉的颜色、气味和含水量都正常，没有异味。
饲料造成的劣质肉有废水或药味；病理引起的气味有油、粪臭、腐败、异味等。养殖用公母猪肌肉较红，结缔组织较多，韧性高，不易煮、炸，味差。
注水肉呈灰白色或浅灰色或浅绿色，肉表面有渗水现象，用手指触摸肉表面不粘手。冷冻猪肉解冻后，大量淡红色的血液流出。
死猪尸体皮呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管有黑色凝块。气味因死亡时间长短而不同。
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