米酒是以糯米为原料发酵而成的一种酒。这种酒很受欢迎，因为它的度数不太高，带有一丝甜味。有的青少年可以适当饮用，而老年人可以适当饮用。饮用此酒可促进血液循环，有益身体健康。酿出甘甜如水的米酒是需要一些技巧的。以下是如何制作又甜又水的米酒。
<强> 1。甜酒曲，圆糯米洗净浸泡七八小时，到用手指甲掰断的程度。夏天浸泡两三个小时。 <强> 2。将糯米洗净，在水中浸泡12-16小时，用手泡至打碎，再过水两三遍，除去糯米。 <强> 3。把沥干的糯米放在有蒸孔的蒸盘上（先铺一层抽屉布（我用纱布），这样米饭就不会堵住蒸盘的孔，方便煮熟），放锅里放冷水，水烧开后，中火蒸20分钟。如果米饭觉得硬，可以撒点水蒸一会儿。
<强> 4。蒸好的糯米，需要冷却到35度左右（有点热但不烫），加入甜酒曲粉（可以加入冷开水拌匀，再拌入糯米大米）并拌匀。 <强> 5。将拌有酒曲的糯米放入事先用开水烫过并晒干的容器中，将糯米压实，中间挖一个小孔，然后在孔周围和孔上撒一些酒曲，加一杯冷水6。盖上盖子，用毛巾或被子包好，放在温暖的地方发酵，温度保持在29-31度。它通常在 24 小时内即可食用。注意事项： 1、冲泡用的材料和容器必须干净、无油、无水，否则冲泡会发霉。如果发霉了，可以把发霉的地方拿出来蒸着吃。 2、制作甜酒的糯米一定要蒸熟。有一次我用电饭煲煮饭，它变成了醋而不是甜酒。
<强> 7。酿好的甜酒，中间的洞里已经装满了发酵酒。如果想要浓烈的酒味，3、4天后再开盖；如果不想酒味太浓，可以开盖24-48小时内享用。另外，可以再蒸一次，杀灭发酵菌，不会有酒味。我更喜欢酒精利口酒。 <强> 8。酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出，放入瓶中。保存时间越长，酒的颜色就会越深，变成真正的黄酒.这瓶酒已经存放了几个月，颜色已经变成淡黄色，酒味很浓。睡前加热一小杯喝，也有助于睡眠。 <强> 9。甜酒可以单独吃（最好是热的和温的），可以加炖鸡，加鸡蛋做酒蛋，也可以加红枣和枸杞一起吃。炖酒煮汤时，最好加入一两片生姜，以去除酒中的水分。
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