寄生虫应引起重视。如果人体内有寄生虫，就会引起很多疾病，而寄生虫的出现也有各种原因。它存在于广泛的人群中。肉类食物寄生虫的频率很高，所以有人说三文鱼有寄生虫，但也有人否认这种说法，那么三文鱼有寄生虫吗？
三文鱼不易保存，所以捕获后会快速预处理，将三文鱼的内脏取出，然后快速低温冷冻，这样加工出来的三文鱼品质有保障，所以它可以生吃。
三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收，食用前不需要加热，所以三文鱼是一种可以生吃的鱼。
中国的野生鲑鱼可能有寄生虫，所以食用前需要低温冷冻杀死寄生虫。通常可以在-30摄氏度的低温下存放24小时左右，以杀死寄生虫。
人工养殖的三文鱼一般都经过驱虫处理，所以一般没有寄生虫，但可能有抗生素残留。
三文鱼中所含的强抗氧化虾青素会在加热的过程中流失，所以生三文鱼的抗氧化效果更好。
三文鱼中所含的丰富不饱和脂肪酸可以直接被人体吸收，生吃也不会增加身体负担。
三文鱼中的不饱和脂肪酸在烹调过程中会被氧化，导致三文鱼的营养成分下降，所以建议三文鱼生吃。
三文鱼和虹鳟鱼在外观上有一定的相似性，但是虹鳟鱼是一种不能生吃的鱼，但是有些商家会用虹鳟鱼代替三文鱼，所以在吃的时候，需要吃橙、肥的三文鱼。这是真正的鲑鱼。
除了高温，如果三文鱼生吃，还有一个更有效的杀死寄生虫的方法，那就是低温冷冻。生鱼片行业比较认可的说法是，生鱼片生吃前先将鱼进行低温冷冻，基本可以消除寄生虫的危害。
一般家用冰箱的冰柜可以达到-20℃左右的低温，经过长时间的冷冻，还可以起到很好的杀虫作用。当然，个别鱼类（如金枪鱼）除外，金枪鱼需要-60摄氏度的储存温度。
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