猪肉丸常用于煮汤。汤的香气不仅香而不腻，而且有开胃的作用。许多孩子特别喜欢吃猪肉丸子。但是你怎么让猪肉丸子有弹性呢？这需要一些技巧。同时，猪肉丸中所含的蛋白质可以帮助孩子在长大后提供充足的氨基酸，从而促进骨骼发育。
材质：
1. 三肥七瘦五花肉用刀切碎，葱花，姜末，香菜洗净切段，辣椒提前20分钟热水泡开备用（一定要用剁碎的刀，机器剁碎的肉末不粘，味道不好）；
2、将姜末放入肉末中，加入料酒两大勺、生抽一勺、胡椒粉一勺、白糖半勺、盐适量、鸡精、香油一勺、搅拌，打入一个蛋清，倒入两勺淀粉用筷子顺时针搅拌至肉馅浓稠，搅拌过程中加入三遍胡椒水，加入葱花搅拌均匀，将肉馅打入用手翻锅30次左右，直到肉馅变成面筋（不要一次加花椒水），分3次慢慢加入，准备好的肉馅一定要打散，这是肉丸Q弹的关键）。
调制：
3、锅中倒入适量水和两片姜，烧开后转小火，左手用虎口捏出圆圆的肉丸，右手取勺子放入将挤好的肉丸放入水中，待肉丸全部下锅后转大火；
4.肉丸全部浮起后，用勺子撇去浮沫，加入两勺醋，适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，关火，滴入少许香油，放入盛入碗中，撒上香菜即可享用美味（加醋是我们西南地区独特的肉丸汤调味方式，你可以试试）。
这道猪肉丸子汤就做好了，丸子柔软有弹性，汤香鲜美，一吃就爱上它！我家小明童鞋特别喜欢喝我们的鲁西南风味汤，喜欢传统的红烧丸子汤。一次可以喝两个大碗。在济南买不到红烧子，只能做丸子汤，也别有风味。我希望你也能喜欢它。这肉丸汤，你学会了吗？
注意事项：
1、最好选择三肥七瘦五花肉； 2、肉馅和花椒水既能去除腥味，又能提鲜调味； 3. 调整肉馅时，加入一个蛋清和两勺淀粉，使肉丸鲜嫩。光滑而结实； 4、准备好的肉馅一定要捣碎，这是肉丸Q弹的关键； 5、相信我，我在调味的时候加了两勺醋，味道独特，汤特别鲜美； 6.出锅时一定要滴上香油，撒上香菜，味道超级棒。
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