豆类是生活中最美味的蔬菜之一。可作为主料制作美味佳肴，也可作为辅料提升美味菜肴的口感。当然，有时候遇到一些打折的优质豆子，也可以多买一些，放在家里，想吃的时候拿出来。那么，新鲜豆类如何保存更久呢？
挑豆子。
主要选择没有斑点、没有死点、没有虫子的豆子。
豆子洗净，去筋。
由于当时的豆子很软，去筋非常困难，所以蒸之前要去掉筋。
先把豆子用水洗干净，再用沸水焯一下，注意！焯水时间不能太长，水一定要开水。
取出焯过的豆子放凉，让豆子表面的水变干。
将豆子放入塑料塑料袋中，挤出空气使袋子系紧，然后存放在冰箱的冷冻室中。
可以用蒸代替水烫。
锅里的水烧开，把洗好的豆子直接放进锅里蒸。蒸15分钟左右，直到豆子变软呈黄绿色。取出放入冷水中或直接放凉后装入袋中冷冻。
可以把没吃完的豆子切成丝或者掰成块晾干，吃的时候用温水泡一下。
另一种常见的方法是腌制酸豆。酸豆非常提神开胃，还有很好的促进消化和增进食欲的作用。
注意事项
鲜豆经过烫烫和冷冻保存，可以在鲜豆中保留更多的维生素和抗氧化剂，解冻后的味道基本没有太大区别。
鲜豆焯水后，可在沸水中放1汤匙盐、少许食用油或少许碱面。这三样东西都有很好的护色效果，让鲜豆保持绿色。
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