我们常说角瓜，又名西葫芦，是生活中比较常见的一种瓜类。据介绍，角瓜含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素、蛋白质等，尤其是角瓜中的钙含量非常高，吃角瓜还有保湿皮肤等诸多功效。今天介绍的食物是冷角瓜。详细的制作步骤如下。
冷角瓜食谱：
1.
我选择鲜嫩的西葫芦，因为冷的味道更脆嫩，切丝可以一次完成。西葫芦洗干净，不去皮，搓成长丝，软的瓜囊就不用了。
2.
糖、盐、米醋、生抽、麻油、辣椒油，喜欢吃辣的可以放一点红辣椒，做成一碗酱。
3.
凉拌凉拌的香味，少不了油的声音和胡椒的香味。在这里，我们用勺子和一勺橄榄油倒入其中。哈哈，这勺子是家里冷食油的专用勺子，已经伤痕累累了。
4.
放入花椒粒，待密密麻麻的小气泡越来越浓，花椒粒的香气飘出时关火。
5.
将切好的西葫芦撒上酱汁，过筛，倒油时滤去花椒粒。
6.
拌匀后最好冷藏半小时，这样口感更好。
凉拌西葫芦的做法：
1.
洗黄瓜
2.
用抹布擦拭灯丝
3.
用盐水浸泡2分钟
4.
取出并沥干水
5.
调整酱汁，将盐、糖、Maggi 新鲜酱油和米醋放入碗中，搅拌均匀
6.
大蒜和红辣椒切丁，放入碗中静置2分钟
7.
把准备好的汁倒在西葫芦上，搅拌调味。
苦瓜制作步骤：
步骤 11。准备材料。苦瓜洗净，从中间切段。
步骤 22。将苦瓜切成圆形，取出中间的核。
步骤 33。将干柠檬片在沸水中浸泡 15 分钟。
步骤 44。锅里的水烧开后，倒入苦瓜片。
步骤 55。加几滴油，煮至苦瓜变软。
步骤 66。取出苦瓜，控水，加适量盐。
步骤 77。倒入柠檬水，搅拌均匀。
步骤 88。加入适量酱油。
步骤 99。将大蒜捣碎并加入。
步骤 1010。将干辣椒切成小块。
步骤 1111。加入少量味精。
步骤 1212。加热油，倒在蒜末和辣椒上。
步骤 1313。用筷子一根一根放在盘子上，用干红辣椒装饰，表面撒上少许白芝麻。
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